Mcusta Kiritsuke Revolution Black je nůž pro opravdového kuchaře. Ačkoli bude tento nůž skvělým univerzálem i v naší domácí kuchyni, japonské tradice dovolují tento nůž používat pouze šéfkuchaři. Nůž Kiritsuke je hybridem tradičních japonských nožů Yanagiba (krájecí nůž, používaný především na sushi) a Usuba (nůž specializovaný na krájení zeleniny), což znamená, že jej lze v kuchyni použít k nejrůznějším úkonům - od přípravy sašimi přes krájení rib-eye až po sekání zeleniny.

Ačkoli mají nože Kiritsuke tradičně jednostranný výbrus, Mcusta tento nůž vyrobila s oboustranným výbrusem, aby vyhovoval potřebám západních uživatelů. Tento nůž může být skvělou alternativou k nožům Gyuto, kvůli rovnému ostří však Kiritsuke při krájení nebude kolébat jako Gyuto.

Jak napovídá jeho název, Kiritsuke Revolution byl vyroben z revolučního nového typu oceli zvaného prášková metalurgie (PM oceli), která je známá skvělým držením ostří a odolností proti korozi. Ocel byla zakalena na 61 HRC a nůž má konstrukci san-mai, což znamená, že jádro z oceli SG2 je vloženo mezi 2 vrstvy měkčí nerezové oceli.

Revoluční je i rukojeť. Černé pakkové dřevo bylo vytvarováno do ergonomické desetihranné rukojeti, která vám bude pohodlně sedět v ruce i během hodin práce. A uprostřed rukojeti je umístěn mozaikový kolík pro větší estetický dojem, zatímco nerezová záštita s červeným oddělovačem zajišťuje plynulý přechod od čepele k rukojeti.

Mcusta Kiritsuke Revolution je k dispozici také s červenou rukojetí:

• MCUSTA KIRITSUKE REVOLUTION RED 230MM (9.1")

O značce Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai má zajímavou (a velmi technologicky vyspělou) filozofii výroby nožů. Díky své 800leté tradici výroby nožů se rozhodli začlenit znalosti tradičního nožířského řemesla do vlastních zakázkově vyrobených strojů. Mcusta je jediným výrobcem nožů, který k vyřezávání nožů používá laserové stroje namísto vysekávání z ocelového plechu. Díky tomuto procesu jsou jejich čepele méně náchylné ke strukturálnímu namáhání oceli, což z nich činí nejinovativnějšího a nejmodernějšího výrobce nožů v Japonsku.

Rukojeti a kolíky jsou frézovány s přesností na 1/1000 mm na jejich vysoce kvalitních CNC strojích. Každý nůž je následně ručně zkontrolován a sestaven. Finální (ostré) ostří brousí tým mistrů řemesla společnosti Mcusta, aby nůž dosáhl vynikající ostrosti hned po vybalení.

☝️ Zajímavost: Mcusta je uměle vytvořené slovo - kombinace slov Machine a custom!