Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke 120mm (4.7")

Kai Shun Seki Magoroku Kaname Kiritsuke je elegantní japonský kuchyňský nůž navržený pro všestranné použití. Jeho čepel o délce 120 mm je ideální ke krájení a loupání menší zeleniny, ovoce a bylinek i k přípravě menších kousků masa nebo ryb. Je ideální pro domácí kuchaře nebo menší pracovní plochy, kde je vyžadována přesná kontrola a pohodlný úchop.

Je perfektní pro začátečníky, domácí kuchaře i profesionální kuchyně a bez námahy zvládá každodenní přípravu, aniž by dělal kompromisy v oblasti přesnosti nebo odolnosti. Barmani a mixologové ocení jeho přesnost při čistém a estetickém krájení ovoce a ozdob, u nichž záleží na každém detailu.

TVAR ČEPELE:
Nůž o délce 120 mm je všestranným kuchyňským nástrojem ideálním pro přesné krájení, sekání, kostkování a krájení na nudličky. Díky kompaktní velikosti se řadí mezi krátké univerzální nože. Vzhledem k délce čepele jej lze použít také jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou příjemné.

Dalším prvkem, který upoutá pozornost, je hrot reverse-tanto, známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a je velmi praktický, protože umožňuje přesnou a snadnou práci špičkou. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Břicho čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je mnohem menší, čímž se nůž odlišuje od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a stává se jakousi kombinací kiritsuke a petty nože. Díky tomu jej lze dobře používat i houpavým pohybem.

Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení menších kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkony.

OCEL:
VG-XEOS je vysoce kvalitní nerezová ocel vyráběná společností Takefu Special Steel, známou ocelemi VG-10 a VG-5. Jde o slitinu, která kombinuje vysokou odolnost proti korozi s vysokou tvrdostí a odolností proti opotřebení. Tvrdost čepele je přibližně 62 HRC. Jemná mikrostruktura je dosažena speciální metodou tavení, která zlepšuje odolnost proti opotřebení, pevnost a vlastnosti při kalení.

VG-XEOS je navržena pro vysoce výkonné řezné nástroje a nabízí vynikající ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi.

VRSTVENÍ A POVRCHOVÁ ÚPRAVA:
Složitě zpracovaná čepel san‑mai se saténovou povrchovou úpravou a vysoce leštěným ostřím doplňuje celkový elegantní vzhled nože a zároveň zajišťuje vynikající funkčnost a ostrost. Leštěný přechod mezi čepelí a rukojetí i hřbet čepele jsou hladké a bez ostrých hran, což zajišťuje pohodlné a bezpečné krájení i při delším používání.

RUKOJEŤ:
Osmiboká rukojeť z pakka dřeva poskytuje pohodlný a stabilní úchop pro přesné řezy a spolehlivé, rychlé používání. Pryskyřice ve dřevě zvyšuje odolnost proti vlhkosti a trvanlivost, zatímco integrovaný trn zajišťuje vynikající vyvážení a zabraňuje sklouznutí při úchopu sevřením čepele.

NOŽÍŘSTVÍ:
Již více než 115 let spojuje KAI staleté tradice japonského kovářství s moderními inovacemi a vyrábí nože proslulé svou přesností, odolností a elegantním designem.