Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7")

Elegantní a kompaktní japonský kuchařský nůž pro každodenní přípravu. Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") má tenkou, mimořádně ostrou čepel z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Saténová povrchová úprava snižuje tření a pomáhá zabraňovat ulpívání potravin, takže krájení a sekání je snadné. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších prkénkách. Nůž je opatřen odolnou osmihrannou rukojetí z bubingového dřeva, která poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákům i levákům.

TVAR ČEPELE:

Santoku je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco poměrně rovné ostří vyniká při sekání kolmo dolů a krájení posuvem na prkénku. Mírně zakřivené břicho umožňuje jemné houpavé krájení a zaoblená špička poskytuje přesnost při citlivější přípravě surovin.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se však používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1.5%, křemík (SI) 0.3%, mangan (Mn) 0.4%, chrom (Cr) 12%, molybden (Mo) 0.9%, vanad (V) 0.3%

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi vrstvy měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tento nůž má matnou saténovou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SLD, které je viditelné přímo na ostří čepele.

RUKOJEŤ:

Nůž je opatřen osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa) vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.