Ne všechny nože jsou vyrobené tak, aby se předávaly z generace na generaci. Tento ano. Tento gyuto, ručně kovaný jednou z nejvýraznějších osobností moderního japonského nožířství, mistrem kovářem Shigekim Tanakou, je vzácný špičkový nůž, který spojuje působivý výkon, řemeslné zpracování a estetiku. Jádro z práškové oceli SG2 je obalené 33 vrstvami nádherně leptaného damašku s černým nádechem, zatímco rukojeť z ušlechtilého železného dřeva je upevněná dvěma elegantními mozaikovými nýty.

Tento gyuto, vyrobený mistrem kovářem Shigekim Tanakou v japonském Miki, je vzácný špičkový nůž, který spojuje výkon, řemeslné zpracování a vizuální působivost. Jeho jádro tvoří prášková ocel SG2 - známá vysokou tvrdostí, dlouhou životností ostří a snadným broušením. Obaluje ho 33 vrstev nádherně leptaného damašku s černým nádechem, který vytváří výrazný a elegantní vzhled.

S délkou 210 mm (8.3") je tento gyuto všestranný víceúčelový kuchařský nůž ideální pro krájení, sekání i precizní práci. Jeho tenký profil připomínající laser snadno prochází surovinami s minimálním odporem a zároveň nabízí vynikající odolnost ostří při každodenním používání.

Rukojeť západního typu (yo) je vyrobena z hustého, sytě zbarveného železného dřeva a upevněna dvěma mozaikovými nýty pro vytříbený vzhled. Nerezová záštita zajišťuje vyvážení a pohodlný, bezpečný úchop při delší přípravě pokrmů.

Shigeki Tanaka je mistr kovář proslulý spojením tradičních japonských ocelí s působivou estetikou damašku. Díky výjimečným kovářským schopnostem a odvážnému odklonu od konvenčního designu nožů se stal jednou z nejvýraznějších osobností moderního japonského nožířství. Jeho práce vyniká nejen výkonem, ale také jedinečným uměleckým rukopisem. Více o Shigekim Tanakovi si můžete přečíst v tomto článku, který obsahuje také fotografický příběh ze zákulisí naší návštěvy jeho kovárny.

Gyuto Tanaka SG2 je dodáváno v tradiční japonské dřevěné krabičce a je více než jen nástrojem - jde o čepel hodnou sběratele, navrženou k používání i obdivování