Hikari Nakiri SLD Kurozome damašek 160mm (6.3")

Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160 mm (6,3″) se pyšní tenkou, jako břitva ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.

Jedinečný damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a krásně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmibokou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace — to vše v jednom noži.

TVAR ČEPELE:
Hikari Nakiri se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň přidává přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně univerzální nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.

OCEL:
Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečně nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu — ideálnímu pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, ta však obvykle bývá světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD – uhlík (C) 1,5 %, křemík (Si) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:
Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná — vizuálně působivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.

RUKOJEŤ:
Nůž má osmibokou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmiboký tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.