Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm (5,9") je elegantní japonský nůž navržený pro přesnost a každodenní používání. Jeho ultratenká, žiletkově ostrá čepel z oceli SLD snadno prochází zeleninou, bylinkami i masem, zatímco široký a kompaktní profil zajišťuje kontrolované krájení - i na menších prkénkách. Jedinečný damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný jemným leptáním, vytváří nádherný kontrast a krásně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, působivý design a snadná manipulace - to vše v jediném noži.

TVAR ČEPELE:

Ko-Santoku je menší verzí nože Santoku, takže pokud jste uhodli, že „ko“ znamená malý nebo krátký, trefili jste se. Ko-Santoku dlouhý 150 mm je pomyslným potomkem nožů Santoku a Petty. Mírně zakřivené ostří umožňuje jemné kolébavé krájení a zaoblená špička zvyšuje přesnost při přípravě choulostivějších surovin.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající trvanlivostí ostří, houževnatostí a částečnou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, čímž vyniknou odlesky a hra světla na různých površích oceli.

Pro ty, kteří hledají výraznější vzhled, je povrchová úprava Kurozome Damascus tou nejlepší volbou v rámci řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává damaškovému plášti sytý tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, žiletkově ostrým jádrem z oceli SLD.

Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně podmanivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě se oblíbeně používá k výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou texturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.