Kurosaki Gyuto z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei mají tři charakteristické prvky: špičku K, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný sběratelský kousek, který představuje úžasné dovednosti proslulého mistra kováře.

*Součástí balení je ochranné pouzdro saya z plastu. Pokud dáváte přednost dřevěnému nebo koženému pouzdru saya, vyberte příslušnou možnost pod tlačítkem nákupu.

TVAR ČEPELE:

→ Řada Ei má čepel umístěnou vůči rukojeti mírně níže a odsazeně. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů, přestože čepel má běžnou šířku víceúčelového nože gyuto.
→ Výrazná špička „K“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné prohnutí mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro houpavé pohyby tam a zpět při krájení.
→ Široký profil pro snadné přesouvání potravin.
→ Pro maso, ryby a zeleninu. Čepel je dlouhá 180 mm (7,0").

OCEL:

Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2 zakalené přibližně na 62-63 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostří. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) — přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si také udrží — bez obav z náročné údržby a koroze.

VRSTVENÍ:

Ocel je vrstvená, což znamená, že jádro tvoří velmi pevná ocel pokrytá vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známou také jako san-mai clad.

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: vrstvení.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50/50). Má profil ostří ve tvaru V, což znamená, že se čepel na obou stranách zužuje od hřbetu až k ostří pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.

POVRCH ČEPELE:

Jemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je typickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář docílil toho, že se světlo od čepele třpytí jako od vodní hladiny.
*stopy po kladivu vznikají pomocí speciálního kladiva s trojúhelníkovou strukturou

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrch čepele.

RUKOJEŤ:

Ergonomická rukojeť yo v západním stylu je vyrobena z krásného tmavého železného dřeva a zakončena nerezovou objímkou. Dva luxusní mozaikové nýty zajišťují pevné připevnění nože k rukojeti. Díky symetrickému tvaru pohodlně padne do rukou pravákům i levákům.

O KOVÁŘI:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickým povrchem a stejně jako sněhové vločky není žádný z nich stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břit ostrý jako žiletka, který si dlouho zachovává ostrost.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako zkušený učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!