Uznávaný kovář Takeshi Saji z proslulé Vesnice nožů Takefu je již třetí generací kovářů ve své rodině. Pro svou novou limitovanou edici Rainbow Damascus vytvořil nože, které jsou skutečnými uměleckými díly a mohly by se snadno stát sběratelskými kousky. My se však domníváme, že každý nůž by se měl používat ke své primární funkci, bez ohledu na to, jak dobře vypadá. Ať už je budete uchovávat za sklem, nebo s nimi obratně pracovat ve své kuchyni, tyto nože budou vždy velmi atraktivními mistrovskými díly.

Petty nože neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyut nebo kuchařských nožů a jsou určeny pro všechny menší úkoly, při nichž jsou větší a širší nože nepraktické. Tento malý univerzální nůž, který nesmí chybět v žádné kuchyni, se používá k loupání a krájení ovoce a zeleniny, zatímco jeho kompaktní rozměry a poměrně úzká čepel z něj činí velmi obratný nástroj, ideální k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kousků sušeného masa a ořezávání masa. Čepel je dlouhá 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") rozhodně není jen na okrasu. Když se podíváte pod povrch, najdete zde také úžasné parametry. Jádro tohoto nože je vyrobeno z vysokouhlíkové oceli Aogami #2 (Blue), kalené na přibližně 62-63 HRC. Jádro je obloženo několika vrstvami nerezové oceli odolné proti korozi, do nichž byla přidána mosaz a měď, čímž vznikl nádherný duhový damaškový vzor s irizujícím efektem, který dal těmto nožům jejich název.

Aogami #2 patří mezi nejlepší japonské oceli, protože si po velmi dlouhou dobu zachovává ostrost a zároveň se velmi snadno znovu ostří. Kvůli poměrně vysokému obsahu uhlíku však tyto nože vyžadují pečlivou údržbu (po každém použití je otřete do sucha a naolejujte čepel), aby se zabránilo vzniku rzi. Protože se mistr kovář rozhodl obalit jádro vrstvami nerezové oceli, je čepel odolnější a méně náročná na údržbu a nezačne okamžitě rezivět, pokud ji zapomenete naolejovat (ale prosím, nedělejte to). Citlivější je pouze spodní část čepele, kde je jádro z oceli Aogami přímo odhalené.

Rukojeť v japonském stylu (Wa) je vyrobena z velmi hustého a odolného palisandru.

Nůž je bezpečně uložen v tradiční japonské dřevěné krabičce, na jejímž víku jsou vypálené Sajiho charakteristické kandži znaky.

Stručně řečeno, tento nůž je skvělým příkladem umění, které lze používat!