Kuro-uchi Utility je stredne veľký kuchynský nôž vhodný na všetky druhy krájania.
Nože série Kuro-uchi sú tradičné japonské rustikálne nože. Vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža je jeho cena veľmi priaznivá. Je vhodný ako prvý tradičný japonský nôž.
Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti. Tvrdosť je 63-64 HRC a zároveň sa nôž veľmi ľahko preostruje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú starostlivosť. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje konečný vzhľad čepele, ktorá je v hornej časti neupravená a už má vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni.

TVAR ČEPELE:

Úžitkový nôž je nevyhnutným nástrojom v každej kuchyni. Vďaka stredne veľkej čepeli, ktorá je užšia než čepeľ kuchárskeho noža, ale širšia než čepeľ noža na lúpanie, si bez námahy poradí so širokou škálou úloh. Či už chcete krájať na plátky a kocky alebo orezávať a upravovať, tento nôž vypĺňa priestor medzi väčšími a menšímičepeľami. Vďaka praktickej veľkosti a presnej kontrole je ideálny na každodenné varenie. Či už pracujete so zeleninou, ovocím alebo mäsom, vďaka svojej prispôsobivosti je úžitkový nôž skvelou voľbou pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí hľadajú spoľahlivý a všestranný nástroj do kuchyne.

OCEĽ:

Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka pôsobivé vlastnosti. Vďaka nadpriemernej tvrdosti 63-64 HRC zostáva veľmi dlho ostrá, no zároveň sa ľahko preostruje.

❗ Keďže oceľ SUJ-2 neobsahuje veľké množstvo chrómu, na takejto čepeli sa počas používania vytvorí patina. Výhodou tejto ocele je však veľmi jemná a šetrná ostrosť, ľahké brúsenie a dlhá životnosť ostria. Ballistol alebo kaméliový olej sa odporúča na údržbu takýchto čepelí.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako kuro-uchi – slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a odolný, s neupravenou hornou časťou čepele, na ktorej sa už vytvorila tmavá patina.

RUKOVÄŤ:

Tradičná japonská rukoväť typu „wa“ z magnóliového dreva s plastovou objímkou. Magnóliové drevo vyniká tým, že je bez zápachu, a časom sa jeho úchopové vlastnosti zlepšujú. Rukoväť je oválna, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Hmotnosť rukoväti je prispôsobená hmotnosti čepele. Vďaka tomu je nôž dokonale vyvážený.

O KOVÁČOVI:

Nôž sa vyrába v kovárni Yoshida Hamono v Japonsku, v rodinnej firme s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan.