Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") je ručne vyrobený, všestranný kuchynský nôž strednej veľkosti, ideálny na rôzne úlohy pri krájaní. Tento nôž zo série Yoshida Hamono Kuro-uchi je vyrobený z odolnej ocele SUJ-2 (64,7 HRC), ktorá ponúka výnimočnú trvácnosť ostria a má povrchovú úpravu kuro-uchi pre rustikálny vzhľad a zvýšenú odolnosť.

Táto čepeľ je bez rukoväti, takže si na ňu môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš výber rukovätí a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte Službu nasadenia rukoväti. Vďaka minimalistickému vzhľadu kuro-uchi sa bude dobre kombinovať s klasickými aj extravagantnejšími rukoväťami.

TVAR ČEPELE:

Bunka je jedným z najvšestrannejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Možno ju používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

*Na túto čepeľ sa hodí iba plastová saya. Vzhľadom na ručne kovanú čepeľ a jej mierne neštandardnú veľkosť drevená saya s dĺžkou 190 mm nesedí správne.

OCEĽ:

Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka výnimočné vlastnosti. Jej tvrdosť je 63-64 HRC, čo znamená, že zostane dlho ostrá, a vlastnosti ocele zároveň umožňujú veľmi jednoduché opätovné nabrúsenie noža. Čepeľ si vyžaduje o niečo väčšiu údržbu pre vysoký obsah uhlíka. Po použití ju dobre opláchnite a osušte.

VRSTVENIE:

Jadro čepele bolo vrstvené pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jej štrukturálna integrita, schopnosť odolávať nárazom a zabránilo sa odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.

GEOMETRIA:

Má obojstranný výbrus (symetrický) a je vhodná pre ľavákov aj pravákov. Čepeľ sa smerom k špičke zužuje, čo znamená, že od päty čepele smerom k špičke je čoraz tenšia. Vďaka tomu je pri rukoväti pevnejšia a ťažšia (čo znamená, že pätou môžeme vyvinúť väčší tlak) a pri špičke presnejšia, čo umožňuje plynulé a presné rezy.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má tmavú povrchovú úpravu, preto sa tento vzhľad označuje aj ako kuro-uchi - slovo „kuro“ znamená čierny. Tento vzhľad je tradičný a robustný, pričom neopracovaná horná časť čepele už získala tmavú ochrannú patinu.

RUKOVÄŤ:

Táto čepeľ je bez rukoväti, takže si na ňu môžete nasadiť vlastnú. Prezrite si náš výber rukovätí a vytvorte si vlastný nôž s jedinečným vzhľadom! Ak chcete, aby sme vám vybranú rukoväť nasadili na čepeľ, pri pridávaní čepele do košíka vyberte Službu nasadenia rukoväti.

O KOVÁČOVI:

Nôž sa vyrába v dielni Yoshida Hamono v Japonsku, v rodinnej spoločnosti s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov, teda katan. Yoshida Hamono má bohaté skúsenosti s tradičným kovaním ocele ZDP-189.