Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") je všestranný kuchársky nôž plnej veľkosti navrhnutý na precízne a pohodlné zvládnutie širokého spektra kuchynských úloh. Tento 240 mm gyuto, ručne kovaný v japonskej dielni Yoshida Hamono, ponúka vynikajúcu reznú silu a dosah - ideálny na krájanie veľkých kusov mäsa, prípravu zeleniny aj spracovanie rýb s istotou a kontrolou.

Táto čepeľ sa predáva bez rukoväti, takže si môžete vytvoriť vzhľad a pocit pri používaní úplne podľa svojich predstáv. Prezrite si náš výber rukovätí a dokončite svoj nôž. Chcete, aby sme ju namontovali za vás? Pri pridávaní čepele do košíka jednoducho vyberte službu montáže rukoväti.

TVAR ČEPELE:

S dĺžkou čepele 240 mm je toto gyuto mimoriadne vhodné pre profesionálnych kuchárov a skúsených domácich kuchárov, ktorí hľadajú väčšiu páku, efektívnejšie krájanie a všestrannosť. Či už uprednostňujete tlakové krájanie, kolísavý pohyb alebo krájanie ťahom, gyuto sa bez problémov prispôsobí rôznym technikám a surovinám - od porciovania pečeného mäsa cez krájanie byliniek na tenké prúžky až po krájanie ovocia a zeleniny vyniká presnosťou aj výkonom.

OCEĽ:

Čepeľ je kovaná z ocele SUJ-2, vysokouhlíkovej nástrojovej ocele cenenej pre svoju mimoriadnu tvrdosť (63–64 HRC), dlhodobé udržanie ostria a jednoduché opätovné brúsenie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka pracuje ako skutočný univerzálny pomocník - vyžaduje si však trochu zvýšenej starostlivosti. Po použití ju dôkladne opláchnite a ihneď osušte, aby ste zabránili hrdzaveniu.

VRSTVENIE:

Toto gyuto využíva vrstvenie san-mai, tradičnú japonskú metódu, pri ktorej je jadro z tvrdej ocele (hagane) vložené medzi dve mäkšie vonkajšie vrstvy (jigane). Táto trojvrstvová konštrukcia zvyšuje štrukturálnu pevnosť čepele, zlepšuje jej húževnatosť a pomáha predchádzať odlamovaniu - pričom zachováva ostré ostrie s vysokým výkonom.

GEOMETRIA:

Obojstranne brúsená čepeľ je vybrúsená symetricky, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov. Čepeľ sa zužuje od 3,1 mm (0,12") pri chrbte po 1,7 mm (0,07") pri špičke, čím ponúka vyváženú kombináciu pevnosti a presnosti.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má povrchovú úpravu kuro-uchi - rustikálnu, stmavenú hornú časť, ktorá vzniká počas kovania a zostáva neleštená. „Kuro“ znamená v japončine čierny a tento vzhľad je tradičný aj funkčný: pomáha chrániť čepeľ pred oxidáciou a zároveň jej dodáva výrazný, charakteristický vzhľad.

O KOVÁČOVI:

Tento nôž je ručne kovaný v dielni Yoshida Hamono, rodinnej kováčskej dielni v Japonsku s dlhou tradíciou výroby vysokovýkonných nástrojov a mečov vrátane ručne vyrábaných katan. Yoshida Hamono je známa majstrovstvom v práci s modernými oceľami, ako je ZDP-189, a spája stáročné kováčske techniky s najmodernejšou metalurgiou, aby vytvárala čepele, ktoré vydržia skúšku časom.