Čepeľ Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") [Rosewood-Cedar] je osadená osemhrannou rukoväťou z palisandrového dreva, zakončenou objímkou z cédrového dreva. Dostupná je aj bez rukoväti (ak si ju chcete osadiť vlastnou rukoväťou podľa svojho výberu).

Cena tohto noža je vzhľadom na kvalitu ručne kovaného noža veľmi priaznivá. Čepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte. Názov kuro-uchi označuje povrchovú úpravu čepele, ktorá je v hornej časti nespracovaná a už si vytvorila tmavú patinu chrániacu čepeľ pred hrdzou.

TVAR ČEPELE:

Ajikiri je menšia a tenšia verzia tradičného japonského noža deba. Je určený na menšie ryby, napríklad makrely, od ktorých je odvodený jeho názov - v japončine „aji“ znamená makrela a v spojení so slovom „kiri“ (jap. nôž) názov 鯵切 ajikiri doslova znamená „nôž na makrelu“.

OCEĽ:

Čepeľ je vykovaná z ocele SUJ-2, ktorá ponúka vynikajúce vlastnosti, dosahuje tvrdosť 63-64 HRC a zároveň sa veľmi ľahko prebrusuje. Čepeľ si vyžaduje zvýšenú údržbu. Po použití ju dôkladne opláchnite a osušte.

VRSTVENIE:

Jadro čepele bolo laminované metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú odolnosť voči nárazom a zabrániť odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia.
→ Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: laminácii.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ (50/50) s konvexným výbrusom ostria v tvare V.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má surovú povrchovú úpravu kurouchi, ktorá jej dodáva rustikálny vzhľad. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená šťastie.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ je osadená tradičnou japonskou rukoväťou wa v osemhrannom tvare. Je vyrobená z palisandrového dreva a zakončená objímkou z cédrového dreva. Rovnaká čepeľ s rukoväťou z rovnakého materiálu, ale v oválnom tvare, je dostupná tu.

NOŽIARSKA DIELŇA:

Yoshida Hamono je japonská rodinná spoločnosť s dlhoročnou tradíciou ručnej výroby špičkových nástrojov a japonských mečov (katan). Spoločnosť má dielňu v japonskom meste Saga. Je známa výrobou kovových produktov z overených materiálov odolných voči korózii, ako sú VG-10, Ginsan a švédska oceľ. Viac o spoločnosti a našej návšteve jej dielne sa dozviete tu.