Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm je vynikající čepel z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech jeho nožů jsou zpracování a povrchová úprava prvotřídní a vynikajícím způsobem podtrhují pozoruhodné řemeslné zpracování a smysl pro detail. Tento sujihiki o délce 270 mm (10,6") je dlouhý, elegantní nůž na krájení - ideální pro čisté a přesné krájení masa a ryb plynulými, nepřerušovanými tahy.

Řada Raijin je pojmenována po Raijinovi (雷神), šintoistickém bohu hromu a blesků. Raijin je mocné a úchvatné božstvo, které ovládá bouře; jeho přítomnost symbolizují dunící bubny a blesky. Charakteristický tepaný vzor čepele zachycuje tuto živelnou sílu výraznými hlubokými otisky, které připomínají burácení hromu a záblesky blesků.

TVAR ČEPELE:

Sujihiki, neboli krájecí nože, jsou určeny pro dlouhé, čisté krájecí pohyby - zejména při krájení masa, vykostěných ryb, ořezávání a stahování kůže.
→ Dlouhá, rovná čepel vyniká při porcování velkých kusů. Délka čepele: 270mm (10,6").
→ Distální zúžení: 3,7 mm (0,15") u rukojeti, zužující se na 1,6 mm (0,06") u špičky.

OCEL:

Vyrobeno z oceli Cobalt Special Steel - vysoce výkonné japonské nerezové oceli obohacené kobaltem pro vynikající ostrost, dlouhé držení ostří a odolnost proti korozi. Vytvořeno pro náročnou práci v kuchyni.

ČEPEL:

Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známou také jako san-mai opláštění.

GEOMETRIE:

Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) (50/50). Má konkávní profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se čepel z obou stran zužuje od hřbetu až k ostří pod společným úhlem. Tento druh výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tepaná povrchová úprava Raijin se skládá z hlubokého, bouří inspirovaného výbrusu tsuchime (tepané úpravy), který zachycuje ducha bouře. Tato výrazná textura dodává čepeli nezaměnitelný charakter a zároveň omezuje přilnavost potravin.

RUKOJEŤ:

Rukojeť je vyrobena z krásného tmavého palisandru a díky svému symetrickému osmihrannému tvaru je ideální pro praváky i leváky.

O KOVÁŘI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a prvotřídní kvalitě. Otisky kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají jako břitva ostré, dlouhotrvající ostří.

☝️ Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!