Kurosaki Santoku Senko je působivý, mistrovsky zpracovaný japonský nůž od renomovaného kováře Yu Kurosakiho. Jeho čepel zdobí tepané prohlubně vytvářející oslnivý diamantový vzor - právě podle něj nůž dostal své jméno SENKO. V kombinaci s vysoce leštěným povrchem je stejně vizuálně působivý jako přesný.

Santoku je nejoblíbenější domácí kuchyňský nůž v Japonsku, ceněný pro svou všestrannost. Jeho o něco nižší, posunutá čepel poskytuje více prostoru pro klouby prstů, aniž by byla užší, takže sekání, krájení na plátky i kostičky je snadné. Široká čepel vyniká při zpracování zeleniny, ale skvěle se hodí i na maso a ryby.

Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, zakalené na 62–63 HRC pro mimořádné zachování ostří a odolnost. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli, díky nimž se nůž snadněji udržuje a zároveň si dlouhodobě zachovává ostrost.

Osmiboká rukojeť z palisandru s koncovkou z javoru přirozeně padne do levé i pravé ruky a nabízí mimořádné pohodlí a kontrolu.

Tento nůž je ideální pro profesionální kuchaře i nadšené domácí kuchaře a spojuje každodenní praktičnost s uměním mistrovského řemesla. Vzhledem k tenké čepeli doporučujeme používat správnou techniku krájení a dřevěné nebo krájecí prkénko Hasegawa, abyste maximalizovali výkon a životnost nože.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickým povrchem a stejně jako sněhové vločky není jediná prohlubeň stejná. Je samozřejmé, že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho zachovává svou ostrost.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako vedoucí učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!