Tojiro Petty VG-10 Atelier 120mm (4.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Když vybíráme nůž, který si koupit, obvykle sledujeme vlastnosti, jako je jeho ostrost, z jaké oceli je vykován, jak tvrdá tato ocel je apod. Chceme získat nejlepší nástroj, který posune naši práci s noži na další úroveň.
Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. Zároveň je ale posouvá ještě o stupeň výš. Čepel je ručně vykovaná k dokonalosti s laserovou přesností. Údery kladiva byly vedeny ručně, aby vznikl přirozený rustikální vzhled. Kanji je vyryto kladivem a dlátem, nikoli vyraženo strojem. Právě na takových detailech záleží. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na tvrdost 61 HRC.
Tento petty nůž vykovali mistři řemesla z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO – takové kovárny uvnitř kovárny.
TVAR ČEPELE:
Nože petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. V každé kuchyni jde o nezbytný nůž, který lze použít ke krájení a loupání, sekání, vykrajování i zdobení pokrmů.
OCEL:
Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V znamená vanad, G „gold“, tedy „zlatý standard“). Jde o jednu z nejpopulárnějších ocelí používaných při výrobě japonských nožů – a má to svůj důvod. Vysoký obsah chromu zajišťuje vynikající odolnost proti korozi, a nůž se proto snadno udržuje, přičemž ocel je relativně tvrdá (61 HRC).
LAMINACE:
Vrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého, ale křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.
GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi , byly ošetřeny kruhovými údery kladiva, které vytvořily nádherný rustikální vzhled. Ten plynule přechází do damaškového vzoru z 63 vrstev, který u ostří končí výraznou, vlnitou linií. Zde končí měkká ochranná vrstva a odhaluje se jádro čepele. Na tepaném povrchu kuro-uchi je ručně vytesané kanji, které je podpisem kováře.
RUKOJEŤ:
Rukojeť je pečlivě vyrobena z černé/zelené mikarty a opatřena speciálními ručně vyrobenými bronzovými upevňovacími nýty. Vhodná pro náročného kuchaře i pro domácí či profesionální použití.
KOVÁŘ:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s její neutuchající snahou o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost!
Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊
Tvar čepele: Malicherný
Typ oceli: VG-10
Konstrukce čepele: San-mai / V-edge / damašek a kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 60-61
Celková délka: 235mm (9.2")
Délka čepele: 120mm (4.7")
Výška čepele: 26mm (1.0")
Tloušťka hřbetu: 2mm (0.1")
Hmotnost: 70g (2.5 oz)
Délka rukojeti: 105mm (4.1")
Typ rukojeti / dřevo: Západní / černá mikarta
Kanji na čepeli:
Kovář: TOJIRO
Umístění kovárny: TSUBAME-SANJO / prefektura Niigata / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
