Suncraft Spécialité MV-steel 250mm je specializovaný zubatý nůž na krájení cukrářských výrobků. Na rozdíl od běžného nože na chléb, který je určený na tvrdé kůrky, se Suncraft Spécialité vyznačuje jedinečně zaoblenými, obloukovitými zuby navrženými speciálně pro jemné pečivo. V kombinaci s mimořádně tenkým profilem a oboustranným výbrusem tento nůž krájí dokonale rovně, aniž by těsto trhal nebo mačkal. Umožňuje tak krájet bezchybné, rovnoměrné vodorovné vrstvy bez drobků pro piškotové, genoise a šifonové dorty.

Čepel je kovaná z nerezové oceli Molybdenum Vanadium a kalená přibližně na 57 HRC. Tato tvrdost zajišťuje potřebnou odolnost a pružnost pro snadné krájení širokých dortů a zároveň nabízí vynikající odolnost proti korozi. Pro vytížené pekaře a cukráře pracující v rušném provozu tato nerezová ocel bez problémů odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům, takže se snadno čistí a nevyžaduje náročnou údržbu.

TVAR ČEPELE:

Zubatý nůž pankiri má dlouhou, úzkou čepel s ostrým zubatým ostřím, které snadno prochází dorty, pečivem a dalšími pekařskými výrobky. Jeho délka umožňuje čisté a rovnoměrné řezy plynulým pilovitým pohybem.

OCEL:

Čepel je kovaná z nerezové oceli Molybdenum Vanadium (MoV), která se obvykle kalí přibližně na 56-58 HRC. Přídavek molybdenu zajišťuje vynikající odolnost proti korozi, takže nůž snadno odolává vlhkosti, kyselým ovocným polevám i mléčným výrobkům. Vanad zjemňuje zrnitost oceli a zvyšuje její celkovou houževnatost. Tato ocel nabízí dokonalou rovnováhu odolnosti a pružnosti potřebnou pro dlouhý cukrářský nůž a zároveň se mimořádně snadno čistí a udržuje.

GEOMETRIE:

Čepel má zubaté ostří, ideální pro krájení křupavého chleba a jemného pečiva bez jejich mačkání. Zuby podobné pilce si dlouhodobě zachovávají ostrost a ve srovnání s noži s hladkým ostřím vyžadují minimální údržbu.

RUKOJEŤ:

Rukojeť je vyrobena z moderní laminované pakka dřeva v západním stylu (Yo) ve světle hnědé barvě. Je vhodná pro praváky i leváky.