Senzo vykosťovací nůž AUS-10 165mm (6.5")

Nože z řady Suncraft AUS-10 jsou navrženy pro kuchaře (domácí i profesionální), kteří hledají to nejlepší z obou světů. Nabízejí vše, co očekáváte od klasického západního nože, který je trochu těžší, snadno se udržuje a díky standardní rukojeti s bolsterem a nýty se skvěle drží v ruce. Zároveň získáte všechny vlastnosti odolné čepele vyrobené z vysoce kvalitní japonské oceli s tenkým profilem a minimalistickým designem.

Vykosťovací nůž se, jak napovídá jeho název, používá k oddělování kostí od masa, vykosťování drůbeže a filetování ryb. Rukojeť a tvar čepele umožňují různé techniky krájení, zejména odřezávání masa v okolí kloubů a kostí.

Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50/50) a mohou ji používat praváci i leváci. Je vyrobena technikou san mai (tři vrstvy), což znamená, že její jádro tvoří ocel AUS-10 (z kalená na tvrdost 59–60 HRC), které je z obou stran chráněno dvěma vrstvami měkčí a pružnější oceli. Ty fungují jako ochranný plášť jádra a zároveň zabraňují korozi. Nůž se velmi snadno udržuje a brousí na brusných kamenech.

→ Ocel AUS-10 je odolná proti korozi, snadno se brousí a je velmi odolná. Dobře si vede, dlouho si udržuje ostří a zároveň umožňuje dosáhnout velmi ostré hrany.

Čepel má vysoce leštěný povrch (nazývaný také migaki) a zdobí ji krásná vlnitá linie označující místo, kde se různé vrstvy oceli setkávají a plynule splývají jedna v druhou. V horní části čepele je jemný podpis nožířské dílny v podobě znaků kanji, které se překládají jako „Senzo“, což je název této řady nožů.

Minimalistický design čepele hezky kontrastuje s rukojetí z pakka dřeva v mahagonové barvě. Pakka dřevo je mimořádně odolné proti opotřebení a poskytuje pevný a pohodlný úchop. Společnost Suncraft zajistila, aby si tento nůž i přes zachování klasického západního vzhledu zachoval výrazný vizuální prvek v podobě tří nýtů a nerezového bolsteru, které vytvářejí plynulý a pohodlný přechod mezi čepelí a rukojetí.