Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165mm (6.5")

Nakiri Kurosaki z řady Gekko je dalším speciálním nožem z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Minimalistická, lehká a dokonale vyvážená čepel je upravena do vysokého lesku - odtud název Gekkō (月光), který v japonštině znamená měsíční svit. Tento nůž ocení každý kuchař, který má každý den na starosti přípravu hor zeleniny.

TVAR ČEPELE:

Nakiri je určen k jedinému účelu - krájení zeleniny. Pokud připravujete a vaříte velké množství zeleniny, ale na krájení masa či ryb už máte jiný nůž, je nakiri skvělou volbou pro vaše potřeby. V poslední době si mnoho nakiri nožů nachází cestu do domácích kuchyní - je to ideální nůž pro vegetariány a milovníky zeleniny. Čepel je dlouhá 165 mm (6,5").

RUKOJEŤ:

Řada Kurosaki Gekko je opatřena tradiční japonskou rukojetí z dubového dřeva (Wa) s univerzálním osmihranným tvarem, který pohodlně padne do rukou pravákům i levákům. Celá rukojeť je vyrobena z jednoho kusu dřeva (bez záštity). 

OCEL:

Ocel HAP-40 od společnosti Hitachi patří do kategorie moderních a technologicky vyspělých ocelí. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3-5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že ačkoli jde o práškovou ocel, obsahuje extrémně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.

Tato ocel je tepelně zpracována na neuvěřitelných 65-66 HRC, přesto ji lze poměrně snadno brousit na brouscích. Je mimořádně houževnatá, takže je méně náchylná k vyštípnutí ostří než ocel používaná v tradičních nožích.

KAŠÍROVÁNÍ:

Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli a pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli - také známé jako san-mai opláštění. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: laminování.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50). Čepel je vybroušena do konvexního profilu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Ručně vytepaný podpis v kandži je jediným rozlišovacím prvkem této jinak čisté, vysoce leštěné (také nazývané migaki) čepele. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: povrchová úprava čepele.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a špičkové kvalitě. Otisky po úderech kladiva na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které si dlouho udrží svou ostrost.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde jako starší učitel.