Hokiyama Petty AUS-10 damašek 135mm (5.3") – ČEPEL

Hokiyama Petty AUS-10 Damascus s délkou čepele 135 mm (5,3") je malý nůž určený pro přesnější a jemnější úkoly, při kterých by byl větší nůž nepraktický.

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo ji objednat samostatně, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám.

TVAR ČEPELE:

Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Použijete je na prkénku i mimo něj. Jde o nezbytný nůž v každé kuchyni, který lze využít ke krájení a loupání, sekání i zdobení pokrmů.

RUKOJEŤ:

Tento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si nůž s vlastním osobitým vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte Montáž rukojeti.

OCEL:

Srdce tohoto nože Petty je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 z provincie Aichi, která byla zakalena na přibližně 59-60 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nůž se vyznačuje nádhernou kombinací vzoru tsuchime a damaškového vzoru. Horní část čepele zdobí ručně vysekané kandži a otisky kladiva (neboli tsuchime), které následně přecházejí v propracovaný damaškový vzor táhnoucí se až k ostří.

RUKOJEŤ:

Tento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si nůž s vlastním osobitým vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel za vás, při přidávání čepele do košíku zvolte Montáž rukojeti.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací.