Hokiyama Petty AUS-10 damašek 135mm (5.3") – ČEPEL

Hokiyama Petty AUS-10 Damascus s délkou čepele 135 mm (5,3") je malý nůž určený k přesnějším a jemnějším úkonům, při kterých by byl větší nůž nepraktický.

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám.

TVAR ČEPELE:
Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých by byly větší nože nepraktické. Lze je používat na prkénku i mimo něj. Jde o nepostradatelný nůž v každé kuchyni, vhodný ke škrábání, sekání, vykrajování i zdobení potravin.

RUKOJEŤ:
Tento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si nůž s vlastním, jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel my, při přidávání čepele do košíku vyberte službu Nasazení rukojeti.

OCEL:
Jádro tohoto nože Petty je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 od společnosti Aichi, která byla zakalena na přibližně 59–60 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.

LAMINACE:
Vrstva tvrdší oceli AUS-10 tvořící jádro je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého, avšak křehkého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nůž se vyznačuje krásnou kombinací vzoru tsuchime a damaškového vzoru. Horní část čepele zdobí ručně vyrytý kandži znak a otisky po kování (neboli tsuchime), které se následně proměňují ve složitý damaškový vzor stékající až k ostří. 

RUKOJEŤ:
Tento nůž se dodává bez rukojeti, takže si můžete nasadit vlastní. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a vytvořte si nůž s vlastním, jedinečným vzhledem! Pokud chcete, abychom vybranou rukojeť nasadili na čepel my, při přidávání čepele do košíku vyberte službu Nasazení rukojeti.

KOVÁŘ:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100 let od svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovací.