Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – ČEPEL

Pokud hledáte něco zvláštního, jedinečného a ručně kovaného, jste na správném místě. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm má mimořádně krásnou čepel s damaškovým vzorem tvořeným 73 vrstvami.

Jedná se o o něco těžší Gyuto, protože čepel je u rukojeti silnější (3.4 mm), poté se směrem ke střední části rozšiřuje (3.7 mm) a následně se opět zužuje směrem ke špičce. Tloušťka čepele umožňuje broušení, při kterém není sekundární úhel čepele konkávní, ale konvexní. Tento úhel se nazývá Hamaguri a je inspirován katanou.

Vzniklý vzor proplétajících se různých vrstev oceli se vine podél čepele a vytváří hypnotický efekt, díky kterému je toto Gyuto skutečně výjimečným nožem.

Ocel SKD od společnosti Hitachi je houževnatá, odolná proti korozi a velmi dobře odolává opotřebení, což zajišťuje vynikající výkon a dlouhou životnost nože. Díky vysokému obsahu uhlíku dosahuje po tepelném zpracování tvrdosti mezi 62 a 64 HRC.

Tato čepel se dodává bez rukojeti. Můžete si nasadit vlastní nebo si vybrat z široké nabídky našich zakázkových rukojetí zde. Můžete také vyzkoušet náš konfigurátor nožů a najít dokonalou rukojeť pro své potřeby!

KOVÁRNA:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a jednotnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.