Hokiyama gyuto dmascus skd 240mm rezilo Japanese kitchen knife

Hokiyama

Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – ČEPEL

Name: Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – ČEPEL
Brand: Hokiyama
SKU: 390103161649
Price: 350.0 EUR
Availability: OutOfStock

€350,00

The Hokiyama Gyuto Damascus SKD is a hand-forged knife with a 73-layer damask pattern that swirls along the blade. Slightly heavier than standard, it widens toward the middle and tapers to the tip, allowing a convex Hamaguri edge inspired by the katana. The blade reaches 62 to 64 HRC and is made from Hitachi's SKD steel, tough and rust-resistant with excellent wear protection. Wipe dry after use.

Snadno se udržuje a je odolný vůči korozi, takže je skvělou volbou pro každodenní používání v domácích i profesionálních kuchyních.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Popis
Technické údaje
Péče o nože
Doprava

Pokud hledáte něco zvláštního, jedinečného a ručně kovaného, jste na správném místě. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm má mimořádně krásnou čepel s damaškovým vzorem tvořeným 73 vrstvami.

Jedná se o o něco těžší Gyuto, protože čepel je u rukojeti silnější (3.4 mm), poté se směrem ke střední části rozšiřuje (3.7 mm) a následně se opět zužuje směrem ke špičce. Tloušťka čepele umožňuje broušení, při kterém není sekundární úhel čepele konkávní, ale konvexní. Tento úhel se nazývá Hamaguri a je inspirován katanou.

Vzniklý vzor proplétajících se různých vrstev oceli se vine podél čepele a vytváří hypnotický efekt, díky kterému je toto Gyuto skutečně výjimečným nožem.

Ocel SKD od společnosti Hitachi je houževnatá, odolná proti korozi a velmi dobře odolává opotřebení, což zajišťuje vynikající výkon a dlouhou životnost nože. Díky vysokému obsahu uhlíku dosahuje po tepelném zpracování tvrdosti mezi 62 a 64 HRC.

Tato čepel se dodává bez rukojeti. Můžete si nasadit vlastní nebo si vybrat z široké nabídky našich zakázkových rukojetí zde. Můžete také vyzkoušet náš konfigurátor nožů a najít dokonalou rukojeť pro své potřeby!

KOVÁRNA:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé osvojování nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různé kroky potřebné k výrobě nože Hokiyama patří speciální proces zvaný Rolling-Forging. Umožňuje efektivní a jednotnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.

Tvar čepele: Gyuto

Typ oceli: SKD

Laminace: San-mai

Plášť: Nerezová

Povrchová úprava čepele: Damašek

Tvrdost (stupnice HRC): 62–64

Celková délka: 335mm (13.2")

Délka čepele: 240mm (9.5")

Výška čepele: 48mm (1.9")

Tloušťka hřbetu: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")

Hmotnost: 180g (6.3 oz)

Délka rukojeti: 90mm (3.5")

Znaky kandži na čepeli: z nerezové oceli

Kovář: Hokiyama

Místo kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko

☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběné z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti i dalších rozměrech. Snažíme se naše produkty věrně zachytit na fotografiích, rozlišení a barvy obrazovek počítačů se však liší, takže produkty nemusí vypadat přesně tak jako na obrazovce.San-maiNerezová

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:

✔ Používejte dřevěná, plastová nebo gumová prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a osušte je.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny ❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neshrnujte potraviny z prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte

hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití - krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd. → Další podrobnosti najdete v našem průvodci

PRŮVODCE: Údržba kuchyňských nožů 🤙.

Kontaktujte nás pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne. if you need some help. We reply within 1 business day.

SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná celosvětová sazba s DHL Express (expresní doručení, 2-5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).

VÝJIMKY:
Další podrobnosti najdete na naší stránce o dopravě.

CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky odesíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při platbě, je konečná cena bez skrytých poplatků.

DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1-2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2-4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3-5 pracovních dnů

VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dnů. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dnů, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu.

→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny potíže vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi pro vás. Pokud máte další dotazy, kontaktujte nás.

Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm - BLADE

Although for my taste a slightly heavier knife and the clearance between the heel of the knife and the handle is very small (the area where the middle finger goes when holding the knife) makes it a bit uncomfortable to use, but if you have a smaller hand and get used to holding the knife in these conditions, the knife is excellent. The blade itself is flawless and is one of the sharpest blades (new out of the box) I have had the opportunity to use so far and the performance on food with this blade is exceptional and the damascus pattern is even more beautiful in person

Součástí každého nože

POKYNY
Průvodce péčí o nože a jejich údržbou najdete zde.
Náplast
Pro jistotu. Tyto nože jsou velmi ostré.
PEČLIVÉ BALENÍ
Původní krabice zabalená do japonských novin.

Zvláštní příležitost? Přidejte dárkové balení z japonského papíru washi za příplatek 10 €. Tuto možnost vyberte nad tlačítkem Přidat do košíku.