Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm je malý japonský kuchyňský nůž z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Je příkladem užitného umění - nůž, který by vypadal stejně dobře na prestižní umělecké výstavě jako v rukou ambiciózního nadšence do vaření.

Nápadná čepel s zrcadlovým leštěním je poseta složitými otisky po kování, které připomínají oslnivý diamantový vzor - odtud název Senko 千古, znamenající věčnost. Odkazuje také na jádro čepele vykované z práškové oceli SG2, která zůstane ostrá zdánlivě navždy.

Yu Kurosaki však není známý pouze exotickými druhy oceli. Stejně poutavá je i okázalá tyrkysová rukojeť s ozdobnými mozaikovými nýty, která spolu se zakřiveným tvarem čepele připomínajícím šavli dodává noži luxusní vzhled. V mnoha kulturách je tyrkysový drahokam po tisíce let spojován s představou posvátného kamene, nositele štěstí nebo talismanu.

Kéž vám tento drahokam mezi noži přinese štěstí a zůstane vaším věrným společníkem po boku na vaší kulinářské cestě po mnoho dalších let.

TVAR ČEPELE:

Nože Petty jsou v podstatě menší verzí nožů Gyuto (kuchařských nožů). Jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj.

Tento nůž má výraznou špičku reverse-tanto, známou také jako kiritsuke nebo K-tip. Kromě osobitého, drsného vzhledu umožňuje přesné krájení a detailní práci.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným držením ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Obsahuje také vysoké množství chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

LAMINACE:

Vysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípávání. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Vysoce odrazivou čepel zdobí složitý vzor tsuchime (po kování) s mělkými otisky ve tvaru diamantů.

RUKOJEŤ:

Tyrkysová rukojeť západního stylu (Yo) s vysoce leštěnými nýty, z nichž jeden má složitý mozaikový motiv.

O KOVÁŘI:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému vzhledu a špičkové kvalitě. Prohlubně po kování na čepeli jsou jeho charakteristickým prvkem a stejně jako u sněhových vloček není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají mimořádně ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Katoa, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby je mohli obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde také jako starší učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!