Yu Kurosaki Petty Fujin VG-10 150mm (5.9")

Kurosaki Petty Fujin je další unikátně vyhlížející nůž z dílny talentovaného mistra nožíře Yu Kurosakiho. Stejně jako u všech nožů Kurosaki je zpracování jednoduše vynikající a jen stěží na nich najdeme nějaké nedostatky.

Fujin je bohem větru a jedním z nejstarších šintoistických bohů v japonské mytologii. Jde o velmi příhodně pojmenovaný nůž, protože jedinečné kovářské vzory na čepeli připomínají vanutí větru. Nůž je vyroben z oblíbené a dobře prověřené oceli VG-10, tepelně zpracované na tvrdost 61 HRC. Spodní část čepele odhaluje damaškové opláštění. Čepel má vysoce leštěný povrch, který nádherně kontrastuje s tmavou osmihrannou dřevěnou rukojetí z divoké třešně. Nůž vyniká ostrostí a jedinečným designem.

Petty je malý kuchyňský nůž, ideální pro všechny jemné úkony, při nichž je větší nůž nepraktický. Hodí se k práci na prkénku i mimo něj. Používá se k loupání, krájení a zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor a podobným úkonům. Tento nůž byste rozhodně měli zvážit jako další přírůstek do své sbírky.

VG-10 je v současnosti nejoblíbenější japonská ocel a při výběru typu oceli nožíři zvažují vlastnosti, jako je délka zachování ostrosti, snadnost údržby a broušení, zrnitost oceli a v neposlední řadě také její cena a dostupnost. VG-10 (V znamená „vanadium“, G znamená „gold“, tedy zlato, což označuje vynikající kvalitu) vyrábí společnost Takefu Special Steel Company, poměrně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s poměrně vysokým obsahem (1 %) uhlíku (C), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti oděru, což zároveň znamená lepší zachování ostří.

Vysoce leštěný povrch nožů Kurosaki nádherně kontrastuje s tradičním vzhledem japonských nožů a představuje alternativní volbu pro všechny, kdo hledají něco jedinečného. Rozhodně jde o sběratelské kousky!

Kurosaki osadil Fujin svou standardní dřevěnou rukojetí. Je vyrobena z krásného tmavého palisandru a má osmihranný tvar, takže dobře padne do rukou praváků i leváků. Skvělý nůž, který můžete vlastnit, používat i obdivovat úžasné dovednosti mistra nožíře.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný mistr nožíř působící v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou v Japonsku i po celém světě známé svým krásným, neobvyklým designem a skvělou kvalitou. Prohlubně po úderech kladiva na čepeli jsou jeho jedinečným podpisem a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí a mají žiletkově ostré, dlouhotrvající ostří.

Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Katoa, mistra nožíře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů nožířů vyrábí ručně kované nože a návštěvníci mohou jejich práci sledovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším nožířem, kterému sdružení Takefu Knife Village Association udělilo titul Master Nokaji, a působí zde jako vedoucí učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do svého itineráře!