TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") se bezpochyby řadí mezi nejlepší vysoce kvalitní japonské kuchyňské nože v nižší cenové kategorii. Čepele série TOJIRO DP se skládají ze tří vrstev - jádro je vyrobeno z oceli VG-10 a oboustranně potaženo dvěma vrstvami měkčí oceli, která usnadňuje ostření a zvyšuje pohodlí při používání. Ocel VG-10 je synonymem účinnosti a odolnosti a její údržba je mimořádně snadná, protože čepel je kompletně nerezová.

Petty je menší víceúčelový kuchyňský nůž, který lze použít k loupání zeleniny, krájení ovoce, sekání bylinek, přípravě masa a dokonce i filetování menších ryb. Petty je nezbytným nožem v každé kuchyni a skvěle doplňuje svého většího a delšího příbuzného.

Čepel má vysoce leštěný povrch (také nazývaný migaki) a v souladu s minimalistickým a funkčním designem série DP postrádá další povrchové úpravy. Na spodní části čepele je viditelná jemná vlnitá linie označující přechod mezi tvrdým jádrem a vnějšími měkčími vrstvami.

VG-10 (V znamená „vanadium“, G znamená „gold“, tedy zlato, což označuje špičkovou kvalitu) se vyrábí v Echizenu, druhém nejznámějším městě pro výrobu nožů, vzdáleném pouhé dvě hodiny jízdy od Seki. Vyrábí ji společnost Takefu Special Steel Company, relativně malá firma, které se před 60 lety podařilo najít správnou rovnováhu mezi různými prvky, jež dnes tvoří nejrozšířenější japonskou ocel. VG-10 je nerezová ocel s relativně vysokým obsahem uhlíku (C) (1 %), 15 % chromu (Cr), 1 % molybdenu (Mo), 0,3 % vanadu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinace Cr, Mo a V vytváří mnoho tvrdých karbidů, díky nimž je ocel odolná proti abrazi, což zároveň znamená lepší držení ostří. Je tepelně zpracována na tvrdost 60-61 HRC.

Nůž je doplněn klasickou západní rukojetí (yo) se třemi kovovými nýty. Je trochu těžší, ale TOJIRO se postaralo o jeho dokonalé vyvážení a ergonomický tvar. Černá rukojeť z materiálu Micarta nabízí bezpečný a pevný úchop a zabraňuje sklouznutí ruky směrem k čepeli, zatímco nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí. Stejně jako u všech západních rukojetí se bod vyvážení nachází přesně uprostřed, v místě spojení rukojeti a čepele, takže se nůž velmi snadno a pohodlně používá i během několikahodinové práce v kuchyni.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě je proslulé svými špičkovými noži za rozumnou cenu. Zaměření TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Na co se TOJIRO zaměřuje především? Na ostrost!

Velkým bonusem je také jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊