Sakai Takayuki Honesuki Inox 150mm (5.9")

Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm je japonský nůž ve stylu Kansai navržený pro přesné oddělování masa od kostí. Jeho robustní trojúhelníková čepel s hrotem v opačném tanto stylu umožňuje bezpečné a přesné řezy kolem kostí, zatímco silnější patka a tenčí špička usnadňují seškrabování, ořezávání a práci v kloubech. Díky ergonomické rukojeti z pakkawoodu a nerezové záštitě nabízí pohodlí, kontrolu a odolnost profesionálním kuchařům i milovníkům domácího vaření.

TVAR ČEPELE:
Honesuki ve stylu Kansai je robustní japonský drůbežnický nůž s trojúhelníkovou špičkou a pevnou hřbetní částí, která umožňuje bezpečnou a přesnou práci kolem kostí. Je ideální do profesionálních kuchyní i pro milovníky domácího vaření, kteří pracují s masem a drůbeží. 

Čepel má silnější patku, která je ideální pro seškrabování masa z kostí, a také tenčí špičku umožňující přesné řezy. Konstrukce hrotu v opačném tanto stylu zvyšuje jeho pevnost; hrot lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům na těžko přístupných místech, například v kloubech. Jeho tvar také umožňuje rychlé změny směru, což je praktické při odřezávání tuku a pojivové tkáně.

Ačkoli se při krájení kostí tímto nožem nedoporučuje používat nadměrnou sílu, je velmi vhodný k oddělování šlach a chrupavek.

RUKOJEŤ:
Nůž je vybaven ergonomickou rukojetí západního typu (Yo) z odolného pakkawoodu, připevněnou k trnu nerezovými nýty. Nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.

VÝROBCE:
Čepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí renomovaní řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.