Hokiyama Petty Swirl Damascus je v podstatě menší verzí nože Gyuto (kuchařského nože). Nože Petty jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické, ať už na prkénku, nebo mimo něj. Je to nezbytný nůž do každé kuchyně, který lze použít k loupání, sekání, krájení i zdobení potravin.

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně, a sestavit tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám. Můžete také vyzkoušet náš konfigurátor nožů a najít rukojeť, která bude dokonale vyhovovat vašim potřebám!

OCEL:

Jádro tohoto nože Petty je vyrobeno z nerezové oceli AUS-10 z prefektury Aiči, která byla zakalena na tvrdost přibližně 59-60 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel AUS-10 velmi odolná proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Vzhled čepele obohacuje velmi výrazný damaškový vzor tvořený 33 vrstvami - tento vzor je u každého nože jedinečný a nelze jej replikovat. Damaškový vzor je místy kruhový a vlnitý, odtud název „Swirl Damascus“. Stejně jako otisk prstu není žádná čepel stejná. Celá čepel je vyleštěna do zrcadlového lesku. Můžete se v ní vidět!

LAMINACE:

U samotného ostří lze spatřit výraznou, zakřivenou linii (matný povrch), která vede po celé délce čepele. Jde o hranici mezi jádrem a 33 měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Taková kombinace tvrdší jádrové oceli a měkčích vnějších vrstev se nazývá vrstvená konstrukce san-mai. Tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů.

KOVÁŘ:

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace.