Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5") – ČEPEL

Pokud hledáte něco výjimečného, jedinečného a ručně kovaného, jste na správném místě. Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240 mm má mimořádně krásnou čepel se 73vrstvým damaškovým vzorem.

Jedná se o poněkud těžší nůž Gyuto, protože čepel je u rukojeti silnější (3,4 mm), poté se směrem ke střední části rozšiřuje (3,7 mm) a následně se opět zužuje směrem ke špičce. Tloušťka čepele umožňuje broušení, při kterém není sekundární úhel čepele konkávní, ale konvexní. Tento úhel se nazývá Hamaguri a je inspirován katanou.

Vzorec vznikající proplétáním různých vrstev oceli se vine podél čepele a vytváří hypnotický efekt, díky němuž je tento Gyuto skutečně výjimečným nožem.

Ocel SKD od společnosti Hitachi je houževnatá, odolná proti korozi a má velmi dobrou odolnost proti opotřebení, díky čemuž zajišťuje vynikající výkon a dlouhou životnost nože. Díky vysokému obsahu uhlíku dosahuje po tepelném zpracování tvrdosti mezi 62 a 64 HRC.

Tato čepel se dodává bez rukojeti. Můžete si nasadit vlastní, nebo si vybrat z široké nabídky našich rukojetí na zakázku zde. Můžete také vyzkoušet náš konfigurátor nožů a najít rukojeť, která bude dokonale vyhovovat vašim potřebám!

KOVÁRNA:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné zpracování předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustále nové poznatky a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi jednotlivými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je speciální proces zvaný válcové kování (Rolling-Forging). Umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.