Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm ukazuje, jak si promyšleně navržený kompaktní nůž dokáže poradit s těmi nejnáročnějšími kulinářskými úkoly. S čepelí dlouhou 125 mm spojuje Ko-Bunka obratnost malého nože s kontrolou potřebnou pro přesné a pohodlné krájení - ideální pro kuchaře, kterým připadá tradiční gyuto příliš velké.

Nůž Ouru, dokončený v tradičním stylu kuro-uchi a opatřený rukojetí z opáleného dubu, poskytuje bezpečný úchop - i když máte mokré ruce. Jeho charakteristická špička K umožňuje břitce ostré, téměř chirurgicky přesné sekání i šetrnou přípravu jemných surovin.

TVAR ČEPELE:

Tvar nože Ko-Bunka z něj dělá všestranný a snadno použitelný nůž, podobně jako u nože Santoku. V japonštině znamená Bunka „kultura“ a Ko „malý“. S délkou 125 mm se tento nůž nachází mezi noži Petty, Nakiri a Mini Santoku. Vyznačuje se charakteristickým profilem Bunka s ostrou špičkou připomínající čepel Tanto. Hado Ko-Bunka je ideální na bylinky, zeleninu a menší kusy masa - všestranný kuchyňský nůž připravený zazářit v každé kuchyni.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající odolností ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se jí důvěřuje u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu - ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

Ocel SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čistě uhlíkové oceli. Jádrová ocel časem získá patinu, ta však obvykle bývá světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je dokonalým způsobem, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

LAMINACE:

Čepel byla laminována nerezovou ocelí. Vnější vrstvy jsou z měkčí, nerezové oceli, což noži poskytuje zvýšenou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, proslulé svou elegancí a přesností, se vyznačují charakteristickým tepaným povrchem tsuchime, který přechází do jemně matného povrchu migaki a zvýrazňuje leštěné jádro z oceli SG2. Každý nůž je dodáván s pečlivě navrženým obalem, který odráží jeho řemeslné zpracování.

Čepele řady SLD Ouru mají tradiční povrchovou úpravu kuro-uchi, která zvýrazňuje syrovou krásu oceli a charakter ručního řemesla.

RUKOJEŤ:

Nůž je opatřen tradiční osmihrannou rukojetí wa, která dokonale doplňuje vyváženou čepel, poskytuje bezpečný a pohodlný úchop a vynikající odolnost pro každodenní používání.

KOVÁRNA:

Hado je mladá, přesto vysoce respektovaná japonská kovárna ze Sakai, založená v roce 2019 jako dceřiná společnost Fukui Co. & Ltd. Každý nůž spojuje tradici, inovaci a vášeň zakladatelů pro „cestu čepele“ a odráží staletí kovářského dědictví, mistrovské ruční zpracování i moderní úctu k materiálům, ergonomii a designu. Hado je synonymem japonské přesnosti, minimalistické krásy a poctivého řemesla.