SG2 Bunka matné 165mm (6.5") – ČEPEL

Čepel Senzo SG2 Bunka Matte 165 mm (6,5") je víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném městě nožů Seki v prefektuře Gifu. Suncraft tuto Bunku vyrobil výhradně pro nás! Skvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli – usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb. Líbí se nám její geometrie a štíhlý profil, proto ji doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo nadšený domácí kuchař!

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale přizpůsobený vašemu vkusu a potřebám. Můžete si také objednat sestavenou verzi od společnosti Suncraft, která je k dispozici zde.

TVAR ČEPELE:
Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je vysoce univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, má mírně zakřivené bříško vhodné pro dlouhé i krátké řezy a špičatý hrot typu reverse tanto pro přesné řezy a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění a směřuje ke špičce, které se říká »K-Tip«. Kromě výrazného vzhledu umožňuje tento tvar přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.

Štíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.

OCEL A LAMINACE:
SG2 Bunka Matte je kována japonským nožířem Suncraft ve slavném městě nožů Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, přičemž jádro tvoří prášková ocel SG2, jedna z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně 62–63 HRC, což znamená, že zůstane ostrý opravdu velmi dlouho. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tato bunka má matný, neleštěný povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odkryté na samotném ostří čepele.

→ Pro naši SG2 Bunka Matte 165 mm jsme také vyrobili pouzdro saya na míru (dřevěné pouzdro na nůž). Saya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete zde.