Senzo vykosťovací nůž AUS-10 165mm (6.5")

Nože ze serie AUS-10 značky Suncraft jsou určeny kuchařům (domácím i profesionálním), kteří hledají to nejlepší z obou světů. Nabízejí vše, co očekáváte od klasického západního nože, který je trochu těžší, ale snadno se udržuje a při uchopení za standardní rukojeť s bolsterem a nýty se skvěle drží v ruce. Zároveň získáte všechny vlastnosti odolného nože vyrobeného z vysoce kvalitní japonské oceli s tenkým profilem a minimalistickým designem.

Vykosťovací nůž se, jak napovídá jeho název, používá k oddělování kostí od masa, vykosťování drůbeže a filetování ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé techniky krájení, zejména odřezávání masa kolem kloubů a kostí.

Čepel je broušena z obou stran (v poměru 50/50) a mohou ji používat praváci i leváci. Je vyrobena technikou san mai (tři vrstvy), což znamená, že její jádro tvoří ocel AUS-10 (zakalená na 59-60 HRC), které je z obou stran chráněno dvěma vrstvami měkčí a pružnější oceli. Ty fungují jako ochranný plášť jádra a zároveň zabraňují korozi. Nůž se velmi snadno udržuje a brousí na brouscích.

→ Ocel AUS-10 je odolná proti rezivění, snadno se brousí a je velmi trvanlivá. Dobře funguje, dlouho si zachovává ostří a zároveň umožňuje dosáhnout velmi ostré hrany.

Čepel má vysoce leštěný povrch (také nazývaný migaki) a zdobí ji krásná vlnitá linie označující místo, kde se různé vrstvy oceli setkávají a plynule do sebe zapadají. V horní části čepele se nachází decentní podpis kovárny v podobě znaků kanji, které se překládají jako „Senzo“, což je název této řady nožů.

Minimalistický design čepele příjemně kontrastuje s rukojetí z pakka dřeva v mahagonové barvě. Pakka dřevo je mimořádně odolné a rezistentní vůči opotřebení, takže poskytuje pevný a pohodlný úchop. Společnost Suncraft zajistila, aby si tento nůž navzdory klasickému západnímu vzhledu zachoval také výrazný vizuální prvek: přidala tři nýty a bolster z nerezové oceli, které vytvářejí plynulý a pohodlný přechod mezi čepelí a rukojetí.