Představujeme nůž navržený speciálně pro náročný úkol oddělování masa od kosti. Je vhodný pro různé druhy masa - k ořezávání, vykosťování a další řeznické práce. Délka čepele je 165 mm. Hodí se jak pro nadšené domácí kuchaře, tak pro profesionální kuchaře.

Tento vykosťovací nůž pochází z řady TOJIRO FLASH, která se od ostatních odlišuje elegantním a futuristickým designem. Nůž je ručně kovaný, oboustranně broušený a skládá se z 63 vrstev oceli. Vnější nerezové vrstvy vytvářejí damascénský vzor, který tomuto noži dodává něco navíc. Smyslem vrstvení čepele je zvýšení její pevnosti a pružnosti. Ocel VG-10 (tvrdost 61 HRC) si zachovává ostrost po delší dobu, a to i při krájení velkého množství masa. Nůž se snadno udržuje a skvěle se brousí na vodních kamenech.

Nůž je opatřen ergonomickou rukojetí yo v západním stylu z černé mikarty, velmi odolného dřevěného kompozitu. Jak je pro řadu TOJIRO FLASH typické, rukojeť vizuálně zvýrazňuje vložený detail z nerezové oceli. Hmotnost rukojeti dokonale doplňuje hmotnost čepele a zajišťuje rovnoměrné vyvážení, díky čemuž se nůž snadno a pohodlně používá. Rukojeť také nabízí bezpečný a pevný úchop, který zabrání sklouzávání dlaně směrem k čepeli. Její tvar umožňuje různé způsoby úchopu a techniky krájení, což je užitečné zejména při práci v okolí kosti. Rukojeť umožňuje klasický úchop při krájení i řeznický úchop (známý také jako obrácený úchop). Špičatá čepel je vhodná pro přesnou práci kolem kosti.

Tento nůž vám umožní zručně zvládnout různé druhy porcování masa a skvěle zapadne do kuchyně všech milovníků steaků a masa.

O SPOLEČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů se sídlem v Niigatě. V Japonsku i v zahraničí jsou známí svými vysoce kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat nože a materiály činí z nožů TOJIRO nezbytnou součást každé kuchyně. Společnost se dělí na dvě části: TOJIRO Factory a novější TOJIRO ATELIER, které se věnuje výrobě propracovaných nožů na zakázku. Návštěvníci jsou vítáni v obou prostorách, kde mohou firsthand zažít proces výroby nožů (se všemi jeho zvuky a vůněmi) a sledovat pracovní postup z vyvýšené lávky. Další informace o společnosti TOJIRO a jejím mistrovi kováři Tomoo Matsumura najdete ve videu níže.