Při výběru nože se obvykle díváme na vlastnosti, jako je jeho ostrost, z jaké oceli je vykovaný, jak tvrdá tato ocel je apod. Chceme získat nůž s nejlepšími vlastnostmi, který posune naši práci s nožem na vyšší úroveň.

Tento petty nůž splňuje všechny výše uvedené požadavky. A jde ještě o krok dál.

Čepel ručně vykovaná k dokonalosti s laserovou přesností. Údery kladiva prováděné ručně pro dosažení přirozeného rustikálního vzhledu. Kanji vyryté kladivem a dlátem, nikoli vyražené strojem. Přesně takové detaily. Nerezová ocel VG-10 byla zakalena na 61 HRC.

Tento petty nůž vykovali mistři řemeslníci z TOJIRO ATELIER, speciálního oddělení společnosti TOJIRO - kovárny uvnitř kovárny, dalo by se říct.

TVAR ČEPELE:

Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. Jde o nezbytný nůž v každé kuchyni, který lze použít na loupání, sekání, krájení a zdobení pokrmů.

OCEL:

Jádro tohoto nože je vyrobeno z nerezové oceli VG-10 (V jako vanad, G jako „zlato“ ve smyslu „zlatého standardu“). Jde o jednu z nejpoužívanějších ocelí při výrobě japonských nožů - a má to svůj důvod. Vysoký obsah chromu zajišťuje vysokou odolnost proti korozi, a nůž se proto snadno udržuje, přičemž ocel je relativně tvrdá (61 HRC).

LAMINACE:

Vrstva jádra z tvrdší oceli VG-10 je vložena mezi dvě vrstvy měkčí oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého (ale křehkého) jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Černé zbytky po kování, nazývané kuro-uchi, byly upraveny kruhovými údery kladiva, čímž vznikl krásný rustikální vzhled. Povrch poté plynule přechází do damascénského vzoru z 63 vrstev, který u ostří končí výraznou zakřivenou linií. Zde měkká ochranná vrstva končí a odhaluje jádro čepele. Na vrchu kovaného povrchu kuro-uchi se nachází ručně vyryté kanji, které představuje podpis kováře.

RUKOJEŤ:

Čepel byla osazena speciální rukojetí západního typu (Yo) z mikarty v krémově bílé barvě. Rukojeť zdobí zlaté nýty a dva malé otvory, které jí dodávají jedinečný vzhled a zároveň ji odlehčují. S červenými liniemi vedoucími podél trnu je tato rukojeť opravdu působivá.