SG2 Petty matný 120mm (4.7")

SG2 Petty Matte je malý nůž, který dokonale doplňuje SG2 Bunka Matte při jakékoli práci v kuchyni – ať už doma, nebo v profesionálním provozu. Stejně jako u nože Bunka je i jádro nože Petty SG2 potaženo velmi tvrdou práškovou ocelí SG2, která je mimořádně ostrá a dlouho si zachovává ostří. Také se neuvěřitelně snadno udržuje. Jeho tvar a úzký profil si jednoduše zamilujete, a proto ho doporučujeme všem, kdo ocení vynikající ostrost.

Při délce čepele 120 mm (4,7") je čepel ideální pro jemnější práci a práci z ruky, při které by větší (a širší) nůž mohl být příliš nepraktický. Úzký profil čepele (21 mm / 0,8") a tvrdá prášková ocel představují vítěznou kombinaci plynulé ostrosti s dlouhou životností, přesného a jemného krájení potravin i pohodlné a snadné manipulace. Petty lze použít k loupání, porcování, zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor, sekání bylinek, krájení česneku nadrobno a podobným úkonům. Je to nůž, o jehož přidání do své sbírky byste měli rozhodně uvažovat.

Tento nůž Petty je vyroben z práškové oceli SG2/R2, kalené na přibližně 62–63 HRC. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si mimořádně dlouho zachová hladké a ostré ostří. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) ve své struktuře se také neuvěřitelně snadno udržuje. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemnou a hladkou ostrost.

Nůž má matný, neleštěný povrch s velmi výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie, vytvořená běžnou metodou kování „sendvičového“ typu zvanou san-mai, označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným ocelovým jádrem SG2, které je odhaleno na samotném ostří čepele. Líbí se nám jeho geometrie a širší profil, proto ho doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo vášnivý domácí kuchař.

Rukojeť připevněná k noži SG2 Petty Matte se řídí stejnou filozofií jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná tmavě hnědá osmihranná rukojeť z pakka dřeva dobře padne do ruky bez ohledu na to, zda jste levák, nebo pravák. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je velmi odolná a snadno se neušpiní.