Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v Takefu v Ečizenu, kde pracuje jako hlavní brusič v kovárně slavného mistra Kato. Jeho nová řada Sakura vznikla ve spolupráci s místními mistry kováři, jejichž čepele následně brousí a ostří k dokonalosti.

Santoku je nejoblíbenějším tvarem nože v japonských domácích kuchyních. Snadno ovladatelný univerzální nůž pro většinu úkonů při přípravě potravin. Díky široké čepeli jsou nože Santoku vynikající při krájení zeleniny. Tento velmi tenký nůž Santoku je vyroben z práškové oceli SG2, která zůstává dlouho ostrá a nejlépe se uplatní při přípravě velkého množství zeleniny a masa. Je vhodný jak pro profesionální kuchaře, kteří od svého nože očekávají maximum, tak pro nadšené domácí kuchaře. Vzhledem k tenkosti čepele doporučujeme používat správné techniky krájení a vhodné prkénko (dřevěné nebo plastové), aby nedošlo k poškození nože.

Minimalistická čepel má povrchovou úpravu kasumi a zdobí ji pouze jednoduchý podpis v kandži. Její nenápadnou předností je pečlivě vybraný materiál čepele! Jádro je vyrobeno z práškové oceli SG2, která patří mezi vůbec nejlepší japonské oceli používané pro kuchyňské čepele. Díky složení a mikrostruktuře oceli a její tvrdosti 64 HRC si zachovává ostrost po dlouhou dobu. Tato ocel se snadno udržuje a její vysoký obsah chromu zajišťuje odolnost proti korozi. Doporučuje se pravidelné broušení na brusných kamenech Suehiro nebo Naniwa.

SG2, známá také jako ocel Super Gold, je prášková ocel vyráběná v závodě Takefu Steel. Má vysoký obsah uhlíku a chromu a je nerezová. Složení této oceli umožňuje kovat mimořádně tenké nože s tvrdostí 64 HRC. Složení oceli: uhlík (C) 1.25 - 1.45% (C), chrom (Cr) 14.00 - 16.00%, molybden (Mo) 2.30 - 3.30%, vanad (V) 1.80 - 2.20%

Co znamená Sakura v názvu nože?

Sakura je japonské slovo pro třešňový květ, jeden z významných symbolů japonské kultury. Kováři ve své práci rádi odkazují na tradice, zvyky a symboliku. Makoto zůstal této zásadě věrný i při tvorbě tohoto nože: minimalistické, elegantní čepele z práškové oceli osazené tradiční japonskou osmihrannou rukojetí z třešňového dřeva, která dokonale padne do levé i pravé dlaně. Z tohoto nože cítíme současného ducha Japonska, v němž se tradice snoubí s moderním designem a pokročilými materiály.

První třešeň byla údajně vysazena v 9. století před Císařským palácem, a proto se na její květ pohlíží jako na něco s nádechem královské vznešenosti. Třešňové květy navíc představují pomíjivost života, a proto se v období jejich kvetení slaví Hanami (花 見, „pozorování květů“). Lidé pozorují bílou a růžovou barvu čerstvě rozkvetlých třešní a obdivují krásu a pomíjivost přírody.

Na počest jara a začátku nového životního cyklu se všemi příležitostmi, které přináší, jsou v krabičce nože rozsypány okvětní lístky třešňových květů.

Makoto Kurosaki je starší bratr Yu Kurosakiho a působí v nožířské vesnici Takefu v Ečizenu. Spolu se svým bratrem absolvoval stáž pod vedením Hiroshiho Kata a dalších mistrů družstva Takefu, což znamená, že měli velkou výsadu učit se od legend současného japonského kovářství. Výsledky těchto získaných znalostí lze spatřit na všech jejich hotových výrobcích. Makoto je brusič ostří a návrhář nožů. Svou kovářskou kariéru zahájil ve stopách svého bratra ve světě výroby nožů, ale rozhodl se vydat vlastní cestou a zaměřil se na broušení nožů. Nedávno vytvořil vlastní značku - založenou na spolupráci s místními kováři (včetně svého bratra), kteří ková jeho návrhy čepelí, jež následně brousí a ostří.