Tsunehisa Yanagiba 240mm (9.5") LEVORUKÉ
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Yanagiba je tradiční japonský nůž. Díky své dlouhé a tenké čepeli se používá především ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků). Je jedním z „velké trojice“ klasických japonských kuchyňských nožů určených k přípravě sushi. Délka této jednostranně broušené čepele (POUZE PRO LEVÁKY!) je 240 mm (9,5").
Nůž má minimalistickou leštěnou čepel a je osazen tradiční japonskou rukojetí (Wa) z palisandrového dřeva s černou objímkou z pakka dřeva.
V místě, kde se čepel setkává s rukojetí, si můžete všimnout zvláštního prvku zvaného mezera Machi. Jedná se o malou mezeru mezi spodní částí čepele a rukojetí, která je k vidění především u nožů Yanagiba. Tento prvek vzdává hold japonským mečům a je typický hlavně pro práci kovářů z Tokia a jeho okolí. Nemusíte se tedy obávat, nejde o vadu ve spojení čepele a rukojeti, ale o poctu japonské kovářské tradici, kterou můžete vystavit například na magnetu přímo na kuchyňské stěně.
Čepel se skládá ze 2 vrstev oceli – tvrdší ocel AUS-8 (60 HRC) a vrstva měkčí nerezové oceli jsou kovářsky svařeny v konstrukci známé jako „nimai“. Ocel AUS-8 je oblíbená japonská ocel z oceláren Aichi, která je mimořádně odolná proti korozi a zároveň se snadno brousí. Obsahuje vysoký podíl uhlíku (0,7–0,75 %) a také vysoký podíl vanadu (0,10–0,26 %) a molybdenu (0,10–0,30 %). Má rovněž vysoký obsah chromu (14,5 %), díky čemuž je čepel odolná proti korozi a zvyšuje se tvrdost, odolnost i pevnost v tahu této ocelové směsi.
Toto pečlivě vyvážené složení propůjčuje čepeli nejen mimořádnou tvrdost (60 HRC), ale také dobrou odolnost proti opotřebení a korozi.
|
Vlastnosti oceli AUS-8: → Dlouhotrvající ostrost: Tvrdost 60 HRC a vysoký obsah uhlíku zajišťují ostrost čepele jako břitva a pomáhají jí udržet si ostří po velmi dlouhou dobu. → Odolnost proti korozi: Díky vysokému obsahu chromu (14 %) je ocel velmi odolná proti korozi. Přesto byste neměli vynechávat žádný z kroků údržby čepele: po použití ji otřít suchým hadříkem a uložit ji na suché a bezpečné místo jsou důležité kroky k prodloužení životnosti vašich nožů. → Odolnost proti opotřebení: Složení této ocelové směsi činí čepel také velmi odolnou proti opotřebení. |
Díky volbě materiálů a preciznímu ručnímu dokončování čepele se nůž snadno udržuje, po velmi dlouhou dobu si zachovává ostří a je ideální pro broušení na vodních kamenech. To jsou zásadní vlastnosti tradičního japonského jednostranně broušeného nože, jako je Yanagiba.
Vhodný pro ty, kdo si japonský kuchyňský nůž pořizují poprvé. Může být také skvělým dárkem!
KOVÁŘ:
Tsunehisa je pečlivě vybraná značka sdružující vysoce kvalitní nože z předních japonských kovářských oblastí – Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na konkrétní oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8, Seki řadou V-Gold a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.
Tvar čepele: Yanagiba
Typ oceli: AUS-8
Konstrukce čepele: Ni-mai / migaki
Tvrdost (stupnice HRC): 60
Celková délka: 385mm (15.15")
Délka čepele: 240mm (9.5")
Výška čepele: 30mm (1.18")
Tloušťka hřbetu: 2.9mm (0.11")
Hmotnost: 135g (4.8 oz)
Délka rukojeti: 138mm (5.43")
Typ rukojeti / dřevo: Japonský / palisandr
Kanji na čepeli:
Kovář: Tsunehisa
Umístění kovárny: TOSA / prefektura Kóči / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky dobře fotograficky zachytit, avšak rozlišení a barvy počítačových obrazovek se liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uložení používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brusné kameny.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte ho ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněném, keramickém, mramorovém ani ocelovém povrchu.
❗️Neseškrabujte potraviny z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, zednická lžíce, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
