Čepel Senzo SG2 Bunka Matte 165mm (6.5") je víceúčelový kuchyňský nůž, ručně vyrobený japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Suncraft vyrobil tuto Bunku exkluzivně pro nás! Skvěle poslouží všem milovníkům nožů, kteří dávají přednost o něco delší čepeli - usnadňuje krájení větší zeleniny a steaků i filetování větších ryb. Milujeme její geometrii a štíhlý profil, proto ji doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo vášnivý domácí kuchař!

Tato čepel je k dispozici bez rukojeti. Nyní máte možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně, a sestavit si tak jedinečný nůž dokonale odpovídající vašemu vkusu a potřebám. Můžete si také objednat sestavenou verzi přímo od společnosti Suncraft, která je k dispozici zde.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je mimořádně univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Čepel je u rukojeti široká a plochá, její břit se mírně zakřivuje, takže je vhodná pro dlouhé i krátké řezy, a má špičatý obrácený hrot tanto pro přesné krájení a vykrajování. Úhel hřbetu se rychle mění a směřuje ke špičce, která se označuje jako »K-Tip«. Kromě výrazného vzhledu tento tvar umožňuje přesnou práci a usnadňuje přístup do hůře dostupných míst.

Štíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel tvoří vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné a rychlé práce.

OCEL A LAMINACE:

SG2 Bunka Matte je vykována japonským nožířem Suncraft ve slavném nožířském městě Seki v prefektuře Gifu. Je vyrobena běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně 62-63 HRC, což znamená, že zůstane ostrý po velmi, velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Tato bunka má matný, neleštěný povrch s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je viditelné na samotném ostří čepele.

→ Pro naši SG2 Bunka Matte 165mm jsme také vyrobili pouzdro saya na míru. Saya není zahrnuta v ceně, ale opravdu doporučujeme objednat ji společně s nožem, protože ochrání čepel i jejího uživatele před poškozením a zraněním, udrží nůž ostrý a usnadní jeho přenášení. Zakoupit ji můžete zde.