Kai Shun Classic Gokujo vykosťovací nůž 165mm (6.5")

Vykosťovací nůž Kai Shun Classic Gokujo 165 mm je precizní nůž určený k vykosťování a filetování masa a ryb. Jeho čepel z oceli VG-MAX (61 HRC) je tenká, pružná a oboustranně broušená, vyztužená 32vrstvou damaškovou konstrukcí san-mai pro mimořádnou pevnost a odolnost.

Ergonomická rukojeť z pakkaového dřeva ve tvaru písmene D nabízí pohodlí, kontrolu a dokonalé vyvážení pro přesné krájení bez únavy. Zvláštní pozornost byla věnována provedení patky čepele s hladkými zaoblenými hranami a leštěným hřbetem, které zajišťují bezpečí a pohodlí i při delší přípravě pokrmů.

TVAR ČEPELE:
Jak už název napovídá, vykosťovací nůž se používá k odstraňování kostí z masa, drůbeže a ryb. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, které jsou obzvlášť užitečné při práci v okolí kosti. Je vhodný pro každého, kdo hledá o něco těžší, ale dokonale vyvážený nůž s velmi tenkou a precizní čepelí. Vykosťovací nože se používají kolem kostí, nikoli k jejich přeřezávání – čepel je příliš tenká, což může vést k jejímu odštípnutí. Ačkoli je primárně určen k vykosťování masa, je ideální také pro filetování ryb do hmotnosti 10 kg (35 oz.), protože při jemné práci nabízí přesnost a kontrolu. 

Zvláštní pozornost byla věnována provedení patky čepele s hladce zaoblenými hranami, které zajišťují mimořádné pohodlí při používání – což je důležitý znak špičkových japonských nožů. Hřbet i patka čepele jsou jemně vyleštěné bez ostrých míst, takže umožňují bezpečné a pohodlné krájení i během dlouhé přípravy pokrmů. Špička paty je rovněž zaoblená, což zvyšuje bezpečnost a pomáhá předcházet náhodným poraněním při manipulaci.

OCEL A LAMINACE:
Jádro čepele je vyrobeno z oceli VG-MAX kalené na 61 (±1) HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, pevnost a dlouhou životnost ostří. Je obloženo 32 vrstvami měkčí nerezové oceli (16 na každé straně) tradiční technikou san-mai, která poskytuje pružnost, ochranu tvrdému jádru a charakteristický vlnitý damaškový vzor. Tato kombinace pevnosti, odolnosti a krásy činí z nože funkční i vizuálně působivý nástroj.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepele Shun Classic jsou díky charakteristickému pololesklému vzoru, který vytváří damaškový kompozit z 32 vrstev, nádherné na pohled. V kombinaci s elegantní, zužující se rukojetí z černého pakkaového dřeva vytvářejí celkový estetický design, jehož základem je kvalita a funkčnost.

RUKOJEŤ:
Štíhlá, elegantní rukojeť je vyrobena z odolného pakkaového dřeva v tradičním japonském kaštanovém provedení (tvar D) a je mírně posunutá doprava pro optimální kontrolu a pohodlí praváků. Malý výstupek na rukojeti zajišťuje stabilitu a bezpečný špetkový úchop, zatímco integrovaný řap zaručuje vynikající vyvážení. Přidání pryskyřice zvyšuje odolnost proti vlhkosti a prodlužuje životnost, takže je rukojeť vhodná pro dlouhodobé používání v rušných kuchyních.

VÝROBCE:
Společnost KAI vyrábí vysoce kvalitní nože již více než 115 let a kombinuje tradiční japonské kovářství s moderními inovacemi. Každý nůž je vyroben s důrazem na přesnost, odolnost a eleganci a ztělesňuje nejvyšší standardy japonských kuchyňských nástrojů.