Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5") – ČEPEL

Čepel Hokiyama Santoku Ginsanko je k dispozici bez rukojeti. Máte tak možnost vyrobit si vlastní rukojeť nebo si ji objednat samostatně a sestavit si jedinečný nůž, který bude dokonale odpovídat vašemu vkusu a potřebám. Nůž je k dispozici také s osmihrannou rukojetí z ořechového dřeva.

Hokiyama Santoku Ginsanko s délkou čepele 165 mm (6,5") je univerzální japonský kuchyňský nůž, vhodný především pro použití v domácí kuchyni. Nože santoku jsou nejčastěji používanými noži v japonských domácnostech a v posledních letech si získaly oblibu i ve zbytku světa. Toto santoku od společnosti Hokiyama potěší všechny, kdo hledají menší a všestranný nůž s větším důrazem na přípravu zeleniny. Nůž vynikne při všech druzích sekání a krájení na prkénku, ale u větších kusů masa vám bude délka čepele nedostačovat.

Na horní části čepele zůstaly neleštěné krásné a jedinečné stopy po kování. Ve spodní části čepele můžeme vidět výraznou zakřivenou linii, která vede po celé její délce. Jedná se o linii mezi jádrem a dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli, které slouží jako dodatečná ochrana jádrové oceli. Taková kombinace tvrdší oceli jádra a měkčích vnějších vrstev se nazývá san-mai clad a tímto způsobem se vyrábí většina dnešních japonských nožů. Jádro tohoto santoku je vyrobeno z oceli Silver III od společnosti Hitachi, známé také jako ocel Ginsan nebo Ginsanko, která byla kalena na přibližně 60–61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.

Vhodný pro ty, kdo si pořizují japonský kuchyňský nůž poprvé. Může posloužit také jako skvělý dárek!

O společnosti Hokiyama:
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kóči. Nedávno oslavila 100. výročí svého založení v roce 1919. Společnost Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, protože navazuje na tradici ručně vyráběných čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovává ruční práci a tradiční řemeslné postupy předávané z generace na generaci a zároveň usiluje o neustálé získávání nových znalostí a inovace. Přestože vyrábí nože tradičními metodami, řídí se moderními technologickými postupy v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky potřebnými k výrobě nože Hokiyama je také speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvality japonské oceli.