Zavazadla sbalená, světla zhasnutá, žaluzie zatažené, rostliny zalité. A co vaše nože?
No, nejspíš si myslíte, že jsou v pořádku tak, jak jsou. Pravdou ale je, že by ocenily trochu vaší péče a náklonnosti.
Nechat japonské nože (zejména ty z uhlíkové oceli) bez dozoru a občas je neošetřit vrstvou oleje je začátečnická chyba. Nepotřebují objetí ani polibek na rozloučenou. Potřebují fyzickou bariéru proti vlhkosti. Než odejdete, umyjte je, úplně osušte a naolejujte ocel. Čepel vám poděkuje.
Kdy byste měli nůž naolejovat? Tenká vrstva minerálního oleje bezpečného pro styk s potravinami nebo vhodného oleje na péči o čepele je zvlášť užitečná u reaktivních nožů z uhlíkové oceli, které nějakou dobu nebudete používat, zejména ve vlhkém prostředí. Většina kuchyňských nožů z nerezové oceli vyžaduje méně péče, pokud jsou čisté a úplně suché.
Omyjte zbytky jídla, čepel důkladně osušte a čistým hadříkem naneste jen tenkou vrstvu oleje. Nůž uložte na suché místo a před další přípravou jídla ho umyjte, pokud to vyžadují pokyny k výrobku. Myslete na ochranu, ne na olejovou lázeň.
