Nepropadejte panice, když vaše čepel z vysokouhlíkové oceli změní barvu. Je to přirozené. Jen se musíte naučit rozlišovat mezi osobitým vzhledem a naprostým zanedbáním.
Tato čepel z uhlíkové oceli ukazuje tři podoby reaktivní oceli. Nová čepel bývá zpočátku světlá a lesklá. Šedavě modré zabarvení vedle ní je patina – přirozená změna povrchu, která může do jisté míry zpomalit další reakce, ale nezabrání rezivění. Oranžavá krusta na špičce je však rez. Čepel vám dává najevo, že jste ji nechali příliš dlouho mokrou.
Nedopusťte, aby se to opakovalo, nebo… no, naše číslo už máte. Další informace najdete na knifesos.com.
Patina je součástí příběhu. Uhlíková ocel reaguje s vlhkostí, kyselinami a potravinami. Postupem času se tak může vytvořit šedé, modré nebo tmavé zabarvení zvané patina. Mění vzhled čepele a může omezit náchylnost povrchu k reakcím, ale ocel díky ní nerezaví.
Rez je něco jiného: hledejte oranžovohnědé skvrny nebo drsný, odlupující se povrch. Pokud objevíte počínající rez, čepel co nejdříve vyčistěte a osušte a použijte vhodný přípravek pro její povrchovou úpravu. Po krájení kyselých surovin čepel z uhlíkové oceli rychle opláchněte a otřete, nenechávejte na ní zbytky jídla.
