Mezi rozdrceným česnekem a zlomenou čepelí je tenká hranice.
Otáčení nožem pod tlakem je nejrychlejší způsob, jak ohnout ostří, takže raději poslechněte Ernesta! 😉
Ohnutá čepel (konstrukce san-mai) není konec světa, ale přesto byste se tomu měli vyhnout.
Záleží na tom, kam působí tlak. Přiložit širokou stranu čepele na stroužek česneku a zatlačit může vypadat jednoduše, ale nerovný povrch nebo prudké pootočení mohou tenký, tvrdý nůž namáhat do strany. Právě takovému namáhání se chcete vyhnout.
Pro jemnou japonskou čepel použijte místo toho kuchyňskou stěrku, plochou stranu vhodně pevného nože nebo jiný bezpečný nástroj. Pokud přece jen použijete nůž, pohyb kontrolujte, držte ostří dál od dlaně a nikdy čepelí proti prkénku neotáčejte.
