Gyuto Tanaka Habakiri SG2 Damascus Ebony 210mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony je špičkový kuchynský nôž od Shigekiho Tanaku. Ide o veľmi vzácny kus. Nielenže prášková oceľ SG2 patrí medzi najlepšie ocele na výrobu kuchynských nožov, ale aj vzhľad tohto špeciálneho noža Tanaka je jednoducho výnimočný. Na čepeli sa nachádza výrazná, takmer čierna damasková kresba z 33 vrstiev a rukoväť z ebenového dreva v štýle wa (japonskom štýle).
Nôž sa dodáva v tradičnej japonskej drevenej škatuli kiri.
TVAR ČEPELE:
Tento dizajn gyuto je určený na všestranné použitie pre kuchárov, ktorí uprednostňujú štandardný viacúčelový nôž vhodný na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
Gyuto s dĺžkou 210 mm (8,3") je ideálnou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú používať skutočný ručne kovaný japonský nôž z práškovej ocele, poskytujúci hladkú a jemnú ostrosť. Tvar a dĺžka sú najvhodnejšie pre hlavný univerzálny kuchársky nôž, ktorý vynikne pri všetkých druhoch krájacích techník.
Vhodné na: Všetky techniky prípravy jedál, ako sú krájanie na plátky, sekanie, krájanie na kocky či julienne... Ideálny na krájanie väčších kusov mäsa alebo nasekanie cesnaku.
OCEĽ:
Oceľ SG2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie. Táto prášková oceľ obsahuje približne: 1,25 – 1,45 % uhlíka (C), 1,80 – 2,20 % vanádu (V), 14,00 – 18,00 % chrómu (Cr), 2,30 – 3,30 % molybdénu (Mo). Stručne povedané, ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si dlho zachová hladké a ostré ostrie.
GEOMETRIA:
Obojstranne brúsená čepeľ s výbrusom hamaguri, (vysvetlenie nájdete v článku Konštrukcia čepele: geometria) má dĺžku 210 mm (8,3") a mala by vyhovovať profesionálnym kuchárom aj domácim kuchárom.
VRSTVENIE:
Vysoká tvrdosť približne 63 – 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou metódy san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu a následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má leptanú damaskovú povrchovú úpravu z 33 vrstiev (viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele ) s ručne vyrytým kandži nesúcim podpis majstra kováča Shigekiho Tanaku.
Kováč dosiahol výraznú damaskovú kresbu vrstvením rôznych materiálov a následným leptaním čepele. Leptanie vytvára výrazný kontrast medzi vrstvami a pomáha zvýrazniť odrazy svetla od rôznofarebných povrchov ocele.
RUKOVÄŤ:
Čepeľ bola osadená osemhrannou tradičnou japonskou rukoväťou (wa) vyrobenou z ebenového dreva. Vďaka osemhrannému tvaru pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Eben sa na japonské rukoväte vyberá pre svoju tvrdosť, pevnosť a bohatý estetický vzhľad vrátane tmavej farby, viditeľnej kresby a kultúrneho dedičstva, ktoré zvyšujú príťažlivosť rukoväte.
|
Eben má významné historické postavenie v rôznych kultúrach po celom svete vrátane starovekého Egypta, Grécka a Ríma. V Japonsku zohrával eben kľúčovú úlohu v tradičnom remesle, najmä pri výrobe samurajských mečov. Jeho pevnosť, odolnosť a tmavá farba symbolizovali moc a prestíž samurajskej vrstvy. Eben sa používal na rukoväte mečov (tsuka) a ozdobné kovania (menuki), čo poukazovalo na zručnosť a umelecké majstrovstvo remeselníkov. Eben je zároveň neoddeliteľnou súčasťou ďalších japonských remesiel, napríklad lakovaných drevených predmetov, hudobných nástrojov, ako je šamisen, a dekoratívneho nábytku. Toto historické prepojenie s tradičným japonským umením a spojenie so samurajskou tradíciou zdôrazňujú kultúrny význam ebenu a jeho pretrvávajúcu dôležitosť v Japonsku. |
KOVÁČ:
Výnimočný výkon kuchynských nožov môže byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené u ľudí na celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam v oblasti výroby nožov patrí medzi najznámejších kováčov v meste Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: SG2
Konštrukcia čepele: San-mai / plne konvexný hamaguri / damask
Tvrdosť (stupnica HRC): 63-64
Celková dĺžka: 360mm (14.2")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 50mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.7mm (0.11")
Hmotnosť: 190g (6.7 oz)
Dĺžka rukoväti: 140mm (5.5")
Typ rukoväti / drevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kováč: Shigeki Tanaka
Lokalita kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
