Kurosaki Bunka z línie Gekko je ďalší špeciálny nôž z dielne talentovaného majstra nožiara Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je upravená do vysokého lesku - odtiaľ názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo.

Okrem pôsobivých vlastností sa tento nôž môže pochváliť aj jadrom z novej revolučnej ocele VG-XEOS (61-62 HRC), ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je mimoriadne univerzálny nôž a skutočný všestranný pomocník vhodný na krájanie zeleniny, mäsa aj rýb. Uhol chrbta čepele sa pri špičke prudko mení, čo sa označuje ako »K-Tip«. Okrem drsného vzhľadu tento tvar používateľovi umožňuje presnosť a uľahčuje prácu na ťažko dostupných miestach.
→ Séria Gekko má zníženú a mierne odsadenú čepeľ vo vzťahu k rukoväti. Výhodou tohto dizajnu je väčší priestor pre kĺby prstov, hoci čepeľ má bežnú šírku pre univerzálny nôž gyuto.
→ Výrazná „K-špička“ umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu.
→ Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z bruška čepele ideálny nástroj na kolísavé pohyby pri krájaní.
→ Široký profil na jednoduché presúvanie potravín.
→ Na mäso, ryby a zeleninu. Čepeľ má dĺžku 170 mm (6,7").

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra vzniká špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a poskytuje vynikajúcu ostrosť, dobré zachovanie ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro tvorí veľmi pevná oceľ pokrytá vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai opláštenie.

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ má plochý profil ostria v tvare V, čo znamená, že sa na oboch stranách zužuje od chrbta až k ostriu pod rovnakým uhlom. Tento typ výbrusu ponúka dobrú rovnováhu medzi ľahkosťou krájania a odolnosťou.

ÚPRAVA ČEPELE:

Ručne vyrytý podpis v kandži je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysoko leštenej (nazývanej aj migaki) čepele.

→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: úprava čepele.

RUKOVÄŤ:

Rad Kurosaki Gekko má tradičnú japonskú rukoväť z ružového dreva (Wa) s univerzálnym osemhranným tvarom, ktorý pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky).

O NOŽIAROVI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster nožiar, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Vtláčané jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra nožiara s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov nožiarov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším nožiarom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

☝️Ak navštívite Japonsko, určite si Takefu Knife Village zaraďte do itinerára!