Kurosaki Nakiri z radu Gekko je ďalší výnimočný nôž z dielne talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Minimalistická, ľahká a dokonale vyvážená čepeľ je vyleštená do vysokého lesku - odtiaľ pochádza názov Gekkō (月光), ktorý v japončine znamená mesačné svetlo.

Tajomstvo tohto noža spočíva v novej oceli VG-XEOS, ktorá má vynikajúcu odolnosť proti opotrebovaniu a korózii. Je to nôž, ktorý ocení každý kuchár pri príprave jedál, ktorý denne spracúva hory zeleniny.

TVAR ČEPELE:

Nakiri je určený na jediný účel - krájanie zeleniny. Ak pripravujete a varíte veľa zeleniny, ale už máte nôž na krájanie mäsa/rýb, nôž nakiri je skvelou voľbou pre vaše potreby. V poslednom čase si mnohé nakiri nože nachádzajú cestu do domácich kuchýň - sú ideálne pre vegetariánov a milovníkov zeleniny. Čepeľ má dĺžku 165 mm (6,5").

RUKOVÄŤ:

Rada Kurosaki Gekko je vybavená tradičnou japonskou rukoväťou z dubového dreva (Wa) s univerzálnym osemhranným tvarom, ktorý pohodlne padne do rúk pravákom aj ľavákom. Celá rukoväť je vyrobená z jedného kusu dreva (bez objímky).

OCEĽ:

VG-XEOS je vysokokvalitná nehrdzavejúca oceľ vyrábaná spoločnosťou Takefu Special Steel, známou oceľami ako VG-10 a VG-5. Ide o zliatinu, ktorá spája vysokú odolnosť proti korózii s vysokou tvrdosťou a odolnosťou proti opotrebovaniu. Tvrdosť čepele je približne 62 HRC. Jemná mikroštruktúra sa dosahuje špeciálnou metódou tavenia, ktorá zlepšuje odolnosť proti opotrebovaniu, pevnosť a vlastnosti pri kalení.

VG-XEOS je určená na vysokovýkonné rezné nástroje a ponúka vynikajúcu ostrosť, dobrú dlhodobú výdrž ostria a odolnosť proti korózii.

VRSTVENIE:

Oceľ je vrstvená, čo znamená, že jadro je vyrobené z veľmi pevnej ocele a pokryté vonkajšou vrstvou mäkšej nehrdzavejúcej ocele - známej aj ako san-mai clad.
→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie.

GEOMETRIA:

Má obojstranne skosenú (symetrickú) čepeľ (50/50). Čepeľ je nabrúsená do konvexného profilu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Ručne vyrytý podpis v kanji je jediným rozpoznávacím prvkom tejto inak čistej, vysokolesklej (nazývanej aj migaki) čepele.
→ Viac informácií nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.

KOVÁČ:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému vzhľadu a vynikajúcej kvalite. Vtlačené priehlbiny po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna priehlbina nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú aj vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich, aby ich návštevníci mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a zároveň tam pôsobí ako starší učiteľ.

☝️ Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!