Tanaka Yanagiba Silver 300mm (11.8")
|
This product is part of our Archive. |
Tanaka Yanagiba Silver s délkou čepele 300 mm (11,8") je tradiční japonský nůž. Díky dlouhé a úzké čepeli se používá především ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků).
Nůž má jednostranně broušenou čepel a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykovaná z oceli Ginsan, známé také jako ocel Silver 3 od společnosti Hitachi, a kalená na přibližně 61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.
Tento nůž má velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojeť ve tvaru D, vyrobenou z magnóliového dřeva s plastovou objímkou.
Výjimečné vlastnosti kuchyňských nožů mohou být synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý, zručný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským zpracováním, vyrábí nože oblíbené po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již ve čtvrté generaci. Díky svým vynikajícím nožířským dovednostem patří Shigeki Tanaka mezi nejvýraznější kováře ve městě Miki.