Tanaka Yanagiba Silver 270mm (10.6")
|
This product is part of our Archive. |
Tanaka Yanagiba Silver s délkou čepele 270 mm (10,6") je tradiční japonský nůž. Díky dlouhé a tenké čepeli se používá především ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků).
Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykována z oceli Ginsan, známé také jako ocel Silver 3 od společnosti Hitachi, a kalena přibližně na 61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.
Tento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru písmene D, vyrobenou z magnoliového dřeva s plastovou objímkou.
Vynikající vlastnosti kuchyňských nožů jsou synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný řemeslník, který vyniká osobitým designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené u lidí po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem již čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v nožířství patří Shigeki Tanaka mezi nejvýraznější kováře ve městě Miki.