Tanaka Yanagiba Silver 240mm (9.5")
|
This product is part of our Archive. |
Tanaka Yanagiba Silver s délkou čepele 240 mm (9,5") je tradiční japonský nůž. Díky své dlouhé a tenké čepeli se používá především ke krájení tenkých plátků syrových ryb (ideální pro milovníky sushi) a také ke krájení velkých kusů masa (např. steaků).
Nůž má jednostranný výbrus a je vhodný pouze pro praváky. Čepel je vykována z oceli Ginsan, známé také jako ocel Hitachi Silver 3, a zakalena na přibližně 61 HRC. Díky vysokému obsahu chromu (Cr) je ocel Ginsan velmi odolná proti korozi.
Tento nůž je osazen velkou tradiční japonskou dřevěnou rukojetí ve tvaru písmene D, vyrobenou z magnóliového dřeva s plastovou objímkou.
Vynikající výkon kuchyňských nožů je možná synonymem pro Shigekiho Tanaku. Tento mladý a zručný řemeslník, který se může pochlubit osobitým designem a mistrovským uměním, vyrábí nože oblíbené lidmi po celém světě. Shigeki Tanaka je kovářem čtvrté generace. Díky svým vynikajícím dovednostem v oblasti výroby nožů patří Shigeki Tanaka mezi nejuznávanější kováře ve městě Miki.