Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 tyrkysový 180mm (7.1")
|
This product is part of our Archive. |
Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm je víceúčelový japonský kuchyňský nůž z dílny mistra kováře Yu Kurosakiho. Je příkladem užitného umění - nůž, který by vypadal stejně dobře na prestižní výstavě umění jako v rukou ambiciózního milovníka vaření.
Nápadná čepel s leštěným zrcadlovým povrchem je poseta složitými otisky po kování, které připomínají oslnivý diamantový vzor - odtud název Senko 千古; znamená věčnost. Odkazuje také na jádro čepele vykované z práškové oceli SG2, která zůstane zdánlivě navždy ostrá.
Yu Kurosaki není známý pouze svým exotickým výběrem ocelí. Stejně poutavá je i luxusní tyrkysová rukojeť se zdobnými mozaikovými nýty, která spolu s prohnutým tvarem čepele připomínajícím šavli dodává noži honosný vzhled. V mnoha kulturách byl tyrkysový drahokam po tisíce let spojován s posvátným kamenem, nositelem štěstí nebo talismanem.
Kéž vám tento drahokam mezi noži přinese štěstí a zůstane vaším věrným společníkem po boku na vaší kulinářské cestě po mnoho dalších let.
|
Tento nůž je dodáván se speciálním ochranným pouzdrem Yu Kurosaki, které pomáhá zachovat ostrost a udržet jeho krásný vzhled. |
TVAR ČEPELE:
Gyuto je japonská verze klasického západního kuchařského nože. Lze jej používat s různými technikami krájení a zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů. Gyuto v japonštině znamená „hovězí meč“ a původně se používalo ke krájení masa.
Tento nůž má výraznou špičku reverse-tanto, známou také jako kiritsuke nebo K-tip. Kromě osobitého, drsného vzhledu umožňuje přesné krájení a detailní práci.
OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel proslulá svou tvrdostí a následným dlouhým udržením ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do velmi vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obávat se údržby a koroze.
LAMINACE:
Vysoká tvrdost kolem 63 HRC znamená, že čepel nebude příliš houževnatá, proto bylo její jádro laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila strukturální integrita a následná schopnost odolávat nárazům a zabránilo se vyštípnutí. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z primární vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou sekundárních vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCH ČEPELE:
Vysoce reflexní čepel zdobí složitý vzor tsuchime (po kování) s mělkými otisky ve tvaru diamantů.
RUKOJEŤ:
Tyrkysová rukojeť západního (Yo) typu s vysoce leštěnými nýty, z nichž jeden má složitý mozaikový motiv.
O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky svému krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako u sněhových vloček není žádná prohlubeň stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z kvalitní oceli a mají břitce ostré, dlouhotrvající ostří.
Než si otevřel vlastní kovárnu, byl Kurosaki-san učedníkem Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, kteří je mohou obdivovat a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako starší učitel.