Kitaoka Kaisaki Damascus 120mm (4.7")
|
This product is part of our Archive. |
Kitaoka Kaisaki je menší nůž s délkou čepele 120 mm (4,7"), který lze použít jako univerzální petty nůž. Stejně jako všechny nože Kitaoka má i tento nůž jednostranný výbrus, takže je vhodný pouze pro praváky. Deset vrstev jemného, nepříliš výrazného damaškového vzoru doplňuje ručně vyrytý znak kandži v horní části čepele a neleštěná povrchová úprava kuro-uchi na pravé straně čepele.
Jádro nože Kaisaki je vyrobeno z vysoce výkonné uhlíkové oceli Shirogami White #2, známé vynikající trvanlivostí ostří a jemnou, hladkou ostrostí. Ocel však získává patinu a vyžaduje náročnější údržbu. Ocel byla kalena na přibližně 63 HRC.
Nůž Kaisaki je osazen dřevěnou japonskou oktagonální rukojetí wa z tmavého palisandru s objímkou z pakka dřeva.
Hideo Kitaoka je dalším vysoce uznávaným kovářem z proslulé vesnice Takefu, známé mnoha zručnými kováři. Pan Kitaoka se specializuje na výrobu špičkových, ručně vyráběných tradičních sushi nožů s jednostranným výbrusem za relativně dostupnou cenu.