Kouhei-Shinmatsu ZDP-189

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7,9") je vyvrcholením desetiletí zkušeností, které jsme získali prací s noži, a znalostí a mistrovství japonského kování nožů předávaných po generace v kovářské dílně Suncraft.

Vzhledem k naší dlouhodobé a úspěšné spolupráci se společností Suncraft jsme se rozhodli uctít zakladatele této dílny tím, že jsme tuto řadu nožů pojmenovali po nich: po Kouheiovi (耕平) Kawashimovi, který založil Suncraft před více než 70 lety, a jeho otci Shinmatsuovi (新松).

Ocel ZDP-189 obstála ve zkoušce času jako nejlepší ocel na kuchyňské nože a stále patří mezi oblíbené materiály profesionálních kuchařů i začínajících domácích kuchařů. Proto jsme cítili, že taková pořádná dvojice — tento nůž Bunka a nůž Petty — by měla být vykována z té nejtvrdší oceli (doslova)!