[SET] Sada matných nožů SG2 [Bunka + Petty]

TVAR ČEPELE:
SG2 Bunka Matte 165 mm (6,5") 
S délkou čepele 165 mm (6,5") je SG2 Bunka Matte vysoce univerzální nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Štíhlý profil čepele (1,8 mm) a tvrdá japonská prášková ocel poskytují vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného krájení a pohodlné, rychlé práce.

Milujeme jeho geometrii a štíhlý profil, proto ho doporučujeme všem kuchařům bez ohledu na to, zda jste profesionální šéfkuchař, nebo vášnivý domácí kuchař.

 SG2 Petty Matte 120 mm (4,7")
Tento malý nůž Petty je dokonalým doplňkem k noži SG2 Bunka Matte pro jakoukoli práci v kuchyni – doma i profesionálně. Při délce 120 mm je čepel ideální pro jemnější úkoly a práci z ruky, při kterých by větší (a širší) nůž mohl být příliš neohrabaný. Úzký profil čepele (1,4 mm) a tvrdá prášková ocel představují vítěznou kombinaci hladkého a dlouhotrvajícího ostří, přesného a jemného klouzání potravinami i pohodlného a snadného ovládání. Nůž Petty lze použít k loupání, okrajování, zdobení, vykrajování jader z jablek, odstraňování oček z brambor, sekání bylinek, krájení česneku a podobným úkolům. Rozhodně stojí za zvážení jako rozšíření vaší sbírky.

OCEL:
Tato bunka je vyrobena z práškové oceli SG2/R2. Práškové oceli jsou v současnosti nejtvrdšími ocelemi dostupnými pro výrobu nožů, což znamená, že nůž si udrží hladké a ostré ostří mimořádně dlouhou dobu. 

VÍCEVRSTVÁ KONSTRUKCE:
Nůž je vykován běžnou „sendvičovou“ metodou zvanou san-mai, s jádrem z práškové oceli SG2, jedné z nejlepších nerezových ocelí. Nůž byl zakalen na přibližně 62–63 HRC, což znamená, že zůstane ostrý velmi, velmi dlouhou dobu. Složení a mikrostruktura oceli zajišťují mimořádně jemné a hladké ostří.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický poměr 50/50). Mimořádně tenký profil čepele (tloušťka hřbetu 1,8 mm) a tvrdá japonská ocel zajistí hladké a dlouhotrvající ostří.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Tato bunka a petty mají matnou, neleštěnou povrchovou úpravu s výraznou linií ve spodní části čepele. Tato linie označuje hranici mezi dvěma měkčími vnějšími vrstvami oceli a pevným jádrem z oceli SG2, které je odhaleno přímo u ostří čepele.

RUKOJEŤ:
Rukojeť připevněná k noži SG2 Bunka Matte se řídí stejnou filozofií jako čepel – je univerzální a snadno se udržuje. Krásná, tmavě hnědá, osmihranná rukojeť z pakka dřeva dobře padne do ruky pravákům i levákům. Pakka dřevo je směsí vrstveného dřeva a epoxidové pryskyřice, která je vysoce odolná a snadno se neušpiní.

KOVÁŘ:
SG2 Bunka Matte vyrábí japonský nožíř Suncraft ve známém nožířském městě Seki v prefektuře Gifu.